Начинка из кукурузного хлеба с колбасой (гарнир)

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Приготовьте на гарнир к праздничной птице начинку из кукурузного хлеба, наполненную обжаренной острой колбасой, душистыми травами, грецкими орехами сушёной клюквой и кусочками лука и сельдерея. Все ингредиенты великолепно дополняют друг друга по вкусу, начинка получается очень сочной и вкусной. Начинка готовится отдельно от птицы и одинаково хорошо подойдёт как к индейке, так и к курице или гусю.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 большой лук, нарезанный мелкими кубиками
3 стебля сельдерея, нарезанных мелкими кубиками
450 гр. сырых острых колбасок (оболочки снимите), разломанных на кусочки на 1 укус
3 зубчика чеснока, раздавленных и нарезанных мелкими кубиками
3/4 ст. крупно порубленных грецких орехов
10 листьев шалфея, мелко порубленных
3 веточки розмарина, листья мелко порубите
10 ст. чёрствого кукурузного хлеба, нарезанного кубиками по 2,5 см.
2 ст. сушёной клюквы
3 - 4 ст. куриного бульона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Смажьте большую сковороду оливковым маслом, добавьте лук и сельдерей и обжарьте на среднем огне. Посолите и жарьте, пока овощи не станут мягкими и очень ароматными. Добавьте колбасу и жарьте, пока колбаса не начнёт зажариваться. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1-2 минуты.

Добавьте грецкие орехи, шалфей и розмарин и жарьте ещё минуту, затем снимите с огня.
В большой миске смешайте кукурузный хлеб, клюкву и мясную смесь. Добавьте куриный бульон и перемешайте руками, чтобы хлеб стал очень влажным. Попробуйте на вкус, при необходимости подсолите.
Переложите смесь в жаропрочную ёмкость. Запекайте начинку, пока она не полностью не прогреется и не покроется хрустящей корочкой, 30-35 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар