Стью из морепродуктов с кускусом по-мароккански


Голосов: 1

Фото - Food Network

Автор рецепта -



Фото Стью из морепродуктов с кускусом по-мароккански

Это яркое блюдо в марокканском стиле готовится всего за полчаса. Креветки и мидии тушатся в пряном томатном соусе вместе с зелёной фасолью и оливками. Подаётся стью поверх кускуса. Перед добавлением мидий в соус, потрите их щёткой, чтобы смыть песок и удалите зелёные бороды. Когда блюдо будет готово, не забудьте удалить из кастрюли все нераскрывшиеся мидии, чтобы ничто не омрачило ваш ужин.




Рекомендуем
Пищевая ценность одной порции:

Калории 410, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 2 г., белки 24 г., углеводы 50 г., клетчатка 10 г., холестерин 96 мг., натрий 1564 мг., сахар 9 г.

Вернуться назад Версия для печати

30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 ст. кускуса
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 лук, нарезанный тонкими полукольцами
  • 1 ст. л. паприки
  • 1 ст. л. молотой зиры
  • 1 коробка (735 гр.) нарезанных помидоров или 2 банки по 400 гр. консервированных нарезанных помидоров
  • 220 гр. зелёной фасоли, кончики удалите, стручки нарежьте на куски по 2 см.
  • 0,5 ст. зелёных оливок без косточек + 1/4 ст. рассола
  • 0,5 ст. крупно порубленной свежей кинзы + дополнительно для подачи
  • 900 гр. мидий, помытых щёткой и очищенных от бороды
  • 340 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Положите кускус в жаропрочную миску среднего размера, добавьте 1 ст. кипятка и перемешайте. Накройте полиэтиленовой плёнкой и отложите в сторону.
  2. В большой кастрюле с толстым дном или казане на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, пока он не начнёт размягчаться, примерно 5 минут. Добавьте паприку, зиру, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, помешивая, пока лук не покроется специями, около 1 минуты.

  3. Вмешайте 0,5 ст. воды, помидоры, зелёную фасоль, оливки с рассолом, кинзу. Доведите до кипения и варите, пока жидкость немного не выпарится, примерно 5 минут.
  4. Добавьте мидии. Накройте крышкой и готовьте, пока они не начнут открываться, 3-5 минут. Добавьте креветки; продолжайте варить под крышкой, пока мидии не откроются и креветки не станут матовыми и розовыми, примерно 5 минут.
  5. Выбросьте все нераскрывшиеся мидии. Разрыхлите кускус вилкой. Разложите по тарелкам; сверху выложите тушёные морепродукты и посыпьте кинзой.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования