Ванильный хлебный пудинг из бриоши

Голосов: 1

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 18 порций
Калории 297, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 8 г., белки 7 г., углеводы 35 г., клетчатка 1 г., холестерин 175 мг., натрий 141 мг., сахар 25 г.

«Тёплый ванильный хлебный пудинг подаётся с холодным английским кремом. Кто откажется от такого десерта?!» - говорит Айна Гартен. В этом рецепте она упростила задачу: вам не придётся варить крем-англез. Купите качественное ванильное мороженое, дайте ему растаять, налейте лужицу на тарелку и сверху выложите кусок хлебного пудинга. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 бриошь (350 гр.)
3 больших яйца
8 больших яичных желтка
4 ст. питьевых сливок (10%)
1 ст. цельного молока
1 и 1/4 ст. сахара-песка
2 ч. л. ванильного экстракта
Семена, соскобленные с одного стручка ванили
Сахарная пудра, чтобы присыпать
4 ст. ванильного мороженого, растаявшего

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Установите в духовке две решётки.
Отрежьте от бриоши пять ломтиков толщиной 2 см. и положите их в один слой на противень. Срежьте часть корки от оставшейся булочки и нарежьте мякиш кубиками по 2,5 см. Выложите на другой противень и равномерно распределите.

Поставьте оба противня в духовку и запекайте на 5 минут, чтобы слегка поджарить хлеб.
Тем временем приготовьте заварной крем.

Смешайте в большой миске целые яйца, желтки, сливки, молоко, сахар-песок, ванильный экстракт и семена ванили и отложите в сторону. Выложите в трёхлитровую форму для запекания целые ломтики бриоши, разрезав их так, чтобы они поместились в один слой.
Сверху выложите нарезанную кубиками бриошь. Полейте кремом и слегка прижмите хлеб, чтобы весь хлеб пропитался жидкостью. Отложите в сторону на 10 минут.
Поставьте форму с хлебом в жаровню достаточно большого размера, чтобы форма для выпечки стояла ровно. Налейте около 2,5 см. самой горячей водопроводной воды в жаровню, следя за тем, чтобы вода не попала в форму с хлебом.
Плотно накройте жаровню фольгой, чтобы фольга не касалась пудинга. Прорежьте несколько отверстий в фольге, чтобы выходил пар. Запекайте в течение 45 минут.
Затем снимите фольгу и запекайте ещё 45-50 минут, пока заварной крем не застынет и нож, вставленный в середину хлебного пудинга, не выйдет чистым.
Посыпьте хлебный пудинг сахарной пудрой и подавайте тёплым с растаявшим мороженым.