Песочный коржик «Эрл Грей»

Голосов: 1

Время: 3 час.
Сложность: легко
Количество: 50 печений

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 20 порций
Калории 341, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 12 г., белки 3 г., углеводы 41 г., клетчатка 1 г., холестерин 49 мг., натрий 63 мг., сахар 22 г.

Классический рассыпчатый песочный коржик выпекается с добавлением в тесто ароматного чая «Эрл Грей» и вбирает в себя его чайно-цитрусовые нотки. Для этого рецепта вам понадобится крупнолистовой чай. Измельчите его в кофемолке, но не в порошок, а на мелкие кусочки, которые не будут доставлять дискомфорт, когда будете есть, но при этом будут отчётливо видны в выпечке. Готовый корж сбрызгивается сахарной глазурью и нарезается на удобные квадратики. Помимо того, что это элегантное дополнение к чаю, песочный коржик «Эрл Грей» можно использовать в приготовлении других десертов или просто покрошить на ванильное мороженое.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/4 ст. листового чая Эрл-Грей
4 ст. муки высшего сорта
0,5 ч. л. соли
440 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
3,5 ст. сахарной пудры
2 ч. л. чистого ванильного экстракта
3 ст. л. молока
Крупный сахар, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С и застелите фольгой форму для выпечки размером 22х32 см., оставив со всех сторон свесы по 5 см.
Измельчите чайные листья в кофемолке или мельнице для специй, чтобы они были мелкими, но не в виде порошка. Пересыпьте в миску среднего размера и добавьте муку и соль.

В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло, чтобы оно стало пышным, около 2 минут. Убавьте скорость миксера до минимума; добавьте 2,5 ст. сахарной пудры и ванильный экстракт и мешайте до полного включения.
Затем увеличьте скорость до умеренно высокой и взбивайте до получения однородной массы ещё примерно 1 минуту. Убавьте скорость миксера до низкой и вмешайте мучную смесь, затем увеличьте скорость до средней и замесите тесто.
Переложите тесто в подготовленную форму. Положите сверху кусок пищевой плёнки и равномерно вдавите тесто в форму; снимите плёнку. Выпекайте, пока корж не станет твёрдым, а края не станут светло-золотистыми, 40-45 минут.
Переставьте на решётку и дайте остыть в течение 20 минут в форме. Осторожно выньте песочный корж из формы, потянув за свесы фольги. Нарежьте на квадраты размером 4 см.
Переложите на решётки, чтобы полностью остудить.

Приготовьте глазурь:

В миске смешайте оставшийся 1 ст. сахарной пудры и молоко до получения однородной массы; полейте глазурью песочный коржик. Посыпьте крупным сахаром и дайте постоять 20-30 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар