Бельгийские вафли «Чёрный лес»

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 16 порций
Калории 298, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 9 г., белки 4 г., углеводы 42 г., клетчатка 2 г., холестерин 43 мг., натрий 191 мг., сахар 24 г.

Этот рецепт бельгийских вафель вдохновлён знаменитым немецким тортом «Чёрный лес», который любят за роскошное сочетание шоколадного бисквита, взбитых сливок и вишни. Как и положено, вафли наполнены всеми вкусами торта. Для приготовления вам понадобится электровафельница. Готовые шоколадные вафли подаются со взбитыми сливками и поливаются чудесным вишнёвым соусом с целыми ягодами. Превосходная идея для праздничного завтрака или десерта!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Вафли

2 ст. муки высшего сорта
2/3 ст. сахарной пудры
0,5 ст. какао-порошка
2 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
1 и 3/4 ст. тёплого молока
110 гр. несолёного сливочного масла, растопите и остудите + дополнительно, чтобы смазать вафельницу
1/4 ст. кокосового масла, растопите и остудите
2 больших яйца, отделите желтки от белков
1,5 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ст. шоколадных мини-гранул
Взбитые сливки, для подачи

Вишнёвый соус

1,5 ст. консервированных вишен без косточек + 3/4 ст. сока из банки
3/4 ст. вишнёвого варенья
1/3 ст. натурального кленового сиропа
1/4 ч. л. миндального экстракта

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте тесто:

Смешайте в большой миске муку, сахар-песок, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. В миске среднего размера смешайте молоко, растопленное сливочное и кокосовое масло, яичные желтки и ванильный экстракт до получения однородной массы.
Добавьте молочную смесь к мучной смеси и силиконовой лопаткой замесите тесто (ничего страшного, если останется несколько комков).

В отдельной большой миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков, примерно 3 минуты. Вмешайте взбитые яичные белки в тесто, затем добавьте мини-гранулы шоколада.
Свободно накройте полиэтиленовой плёнкой и дайте настояться не менее 15 минут и не более 1 часа.
Тем временем приготовьте вишнёвый соус:

Смешайте в кастрюле вишни и их сок, варенье и кленовый сироп и на умеренно сильном огне доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, пока сироп не загустеет, примерно 20 минут.
Снимите с огня и добавьте миндальный экстракт. Отложите в сторону до готовности к подаче.
Разогрейте духовку до 95°С. Установите решётку на противень.
Пожарьте вафли:

Разогрейте вафельницу (желательно для бельгийских вафель). Слегка смажьте вафельницу растопленным сливочным маслом; влейте тесто, заполнив каждое отделение на три четверти. Закройте и жарьте вафли в соответствии с инструкцией производителя вафельницы.
Переложите вафли на решётку и держите в тёплой духовке, пока жарите оставшиеся вафли. Перед тем как налить тесто, смазывайте вафельницу сливочным маслом.
При необходимости разбавьте вишнёвый соус небольшим количеством воды. Подавайте вафли со взбитыми сливками и вишнёвым соусом.