Релиш из диких яблок и клюквы

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 500 гр.

Клюквенный релиш – традиционная закуска на День благодарения в США, но готовили его ещё задолго до появления этого праздника. Индейцы племени вампаноагов на протяжении сотен лет собирали на остове Мартас-Винъярд (штат Массачусетс) «кислую ягоду», которую добавляли в мясо для вкуса и в качестве природного консерванта, использовали в лечебных целях и для окрашивания тканей. Сегодня клюква всё ещё играет важную роль в культуре и кулинарии вампаноагов. А этот рецепт релиша из диких яблок и клюквы предоставлен Национальным музеем американских индейцев.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. яблок Гренни-Смит
1 ст. замороженной клюквы
0,5 ст. сахара
1/4 ст. клюквенного сока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нарежьте кубиками 220 гр. неочищенных диких яблок или яблок Гренни-Смит и варите в средней кастрюле на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут мягкими, 8-10 минут. Добавьте 1 ст. свежей или замороженной клюквы и варите, пока она не начнёт выделять сок, 8-10 минут.
Добавьте 0,5 ст. сахара и перемешайте, чтобы он полностью растворился. Добавьте 1/4 ст. клюквенного сока, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше сахара.