Несладкие французские тосты с мангольдом и яичницей

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 570, всего жиров 31 г., насыщенные жиры 10 г., белки 23 г., углеводы 51 г., клетчатка 4 г., холестерин 352 мг., натрий 899 мг., сахар 24 г.

Несладкие французские тосты можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Пропитанный в яичной смеси хлеб обжаривается на сковороде и подаётся с тающим сыром, топпингом из тушёного мангольда и помидоров черри, а сверху всё покрывается яичницей-глазуньей. Изюминка этого простого, но такого очаровательного блюда – острый мёд. Сбрызните им тост с яичницей и наслаждайтесь сочетанием контрастных вкусов.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. оливкового масла
1 небольшой лук, тонко нарезанный
1 ст. помидоров черри или виноградных помидоров
1 большой пучок мангольда, порубите (листья отдельно от стеблей)
7 больших яиц
0,5 ст. цельного молока
1 ст. л. мелко порубленного свежего шалфея
4 ломтика бриоши толщиной 2,5 см.
4 ломтика ярлсберга или грюйера (примерно 90 гр.)
1/4 ст. острого мёда

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 95°С.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, помидоры и стебли мангольда и жарьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут.

Добавьте листья мангольда и жарьте, помешивая, до тех пор, пока они не завянут, примерно 3 минуты; посолите и поперчите по вкусу. Переложите в жаропрочную посуду и держите в тёплой духовке.
Вытрите сковороду и верните на плиту.
Смешайте в форме для запекания 3 яйца, молоко, шалфей, 1 ч. л. чёрного перца и 0,5 ч. л. соли. Положите хлеб в блюдо, перевернув ломтики один или два раза, чтобы они полностью пропитались яичной смесью.
В сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Осторожно выньте хлеб из яичной смеси, дайте излишкам стечь обратно. Жарьте тосты на сковороде до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Переложите на противень, сверху выложите по ломтику сыра и поставьте в духовку, чтобы сыр растаял.
Вытрите сковороду и нагрейте на умеренно сильном огне оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Разбейте оставшиеся 4 яйца в сковороду и жарьте, пока белки не застынут, примерно 5 минут.
Разложите французские тосты по тарелкам. Сверху выложите овощи и по яичнице, посолите и поперчите. Сбрызните острым мёдом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар