Лучший хлебный пудинг

Голосов: 1

Время: 2 час. 30 мин. Включая время на пропитку
Сложность: легко
Порций: 6-8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 301, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 11 г., белки 6 г., углеводы 29 г., клетчатка 1 г., холестерин 108 мг., натрий 211 мг., сахар 15 г.

Для приготовления идеального хлебного пудинга кусочки халы предварительно подсушиваются в духовке. Это не только добавляется больше вкуса, но, что более важно, помогает им впитать в себя как можно больше вкусного крема из цельного молока и жирных сливок, наполненного сказочным ароматом натуральной ванили. В этом рецепте вместо одного стручка ванили добавили целых два (не заменяйте их ванильным экстрактом или ванилином!). А чтобы подчеркнуть нежную текстуру пудинга, его верхушка для контраста посыпается сахаром турбинадо, который в духовке при запекании превращается в хрустящую карамельную корочку.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
10 ст. халы (примерно 500 гр.), нарезанной кубиками по 2,5 см.
3 ст. жирных сливок
2 ст. цельного молока
1 ст. сахара-песка
2 стручка ванили, соскоблите семена
0,5 ч. л. мелкой соли
1/4 ч. л. молотой корицы
4 больших яйца + 4 желтка
3 ст. л. сахара турбинадо

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 150°С. Смажьте форму для выпечки размером 22х32 см. 1 ст. л. сливочного масла.
Поджарьте хлебные кубики в духовке на противне, пока они не начнут высыхать и затвердевать, примерно 20 минут. Отложите в сторону. Поднимите температуру духовки до 160°С.

Взбейте в большой миске сливки, молоко, сахар, семена ванили, соль, корицу, яйца и желтки. Добавьте хлеб в миску и перемешайте, чтобы полностью покрыть. Накройте и дайте настояться в течение 30 минут, периодически опуская хлеб вниз, чтобы он был полностью покрыт кремом.
Выложите хлебную смесь в подготовленную форму для запекания. Растопите в микроволновой печи в миске оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, чтобы оно полностью растаяло, примерно 1 минуту. Сбрызните хлебную смесь сливочным маслом, а затем посыпьте сахаром турбинадо. Запекайте до тех пор, пока крем не застынет и верхушка хлебного пудинга не подрумянится, от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут. Дайте немного остыть перед подачей на стол. Подавайте хлебный пудинг тёплым или комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар