Вегетарианский чили под кукурузным хлебом на сковороде

Голосов: 1

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4-6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 506, всего жиров 21 г., насыщенные жиры 9 г., белки 16 г., углеводы 68 г., клетчатка 12 г., холестерин 68 мг., натрий 1294 мг., сахар 18 г.

Вкусный и сытный вегетарианский чили под топпингом из кукурузного хлеба готовится полностью на одной сковороде и избавит вас от горы грязной посуды. Подготовьте для этого рецепта чугунную сковородку, на которой сначала будете жарить на плите, а затем запекать в духовке. В составе этого чили помидоры, мускатная тыква, фасоль, шпинат и много специй, включая перец чили, который и дал блюду своё название. Потушите овощи, покройте тестом для кукурузного хлеба и запеките в духовке до готовности топпинга. Раскладывайте по тарелкам так, чтобы каждому достался кусок аппетитного топпинга, ведь это – самая изюминка блюда.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Чили

2 ст. л. растительного масла
450 гр. (примерно 4 ст.) покупной нарезанной кубиками (1 см.) мускатной тыквы
3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 средний лук, мелко порубленный
4 ст. л. порошка чили, или по вкусу
2 ч. л. молотой зиры
3 ст. слабосолёного овощного бульона
2 банки по 400 гр. консервированных нарезанных помидоров с перцами чили, жидкость слейте
1 банка (400 гр.) консервированной фасоли кидни, промойте
1 ст. л. сахара
140 гр. (примерно 6 ст.) мелкого шпината

Топпинг из кукурузного хлеба

3/4 ст. кукурузной муки тонкого помола
3/4 ст. муки высшего сорта
3/4 ч. л. соды
3 ст. л. сахара
0,5 ст. цельного молока
1/4 ст. сметаны + дополнительно для подачи
1 большое яйцо
3 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
3/4 ст. тёртого чеддера (примерно 80 гр.)
Маринованные халапеньо, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Чили:

В чугунной сковороде диаметром 30 см. на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте тыкву, щепотку соли и чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока тыква не станет мягкой и не подрумянится местами, примерно 8 минут. Выложите тыкву из сковороды и отложите в сторону.
Убавьте огонь до среднего. Добавьте чеснок и лук и жарьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 8 минут. Добавьте порошок чили (используйте меньше, если вам нравится более мягкий вкус) и зиру и жарьте до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавьте овощной бульон, помидоры, фасоль, сахар и жареную тыкву и доведите до кипения. Готовьте, пока все овощи не станут мягкими, а соус не загустеет, примерно 30 минут. Если жидкость выпарится, и её станет менее чем на три четверти от высоты тыквы, вмешайте немного воды. Вмешайте мелкий шпинат, добавляя его горстями, пока он не завянет.

Топпинг из кукурузного хлеба:

Тем временем поставьте решётку на средний уровень духовки и разогрейте духовку до 200°С. В миске среднего размера венчиком смешайте кукурузную и пшеничную муку, соду, сахар и 1 ч. л. соли. Смешайте в другой миске молоко, сметану и яйцо. Добавьте жидкую смесь к мучной и замесите тесто. Добавьте растопленное сливочное масло и чеддер. Выложите тесто ложкой горками поверх чили, оставляя пространство между горками. Тесто не должно полностью покрывать чили.
Запекайте, пока кукурузный хлеб не подрумянится и не будет пружинить при лёгком нажатии, а чили не прогреется и не запузырится, примерно 18 минут. Подавайте со сметаной и маринованным халапеньо.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар