Запеканка из спагетти с фрикадельками

Голосов: 1

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 517, всего жиров 29 г., насыщенные жиры 12 г., белки 33 г., углеводы 29 г., клетчатка 2 г., холестерин 213 мг., натрий 687 мг., сахар 4 г.

Теперь спагетти с фрикадельками в томатном соусе можно есть кусками, держа в руках, а не из глубоких тарелок. В каждом куске этой запеканки из макарон вас будут ждать малюсенькие сочные фрикадельки и кармашки тягучего сыра. Для приготовления отваренные макароны выкладываются в кассероль вместе с фрикадельками, кусками моцареллы, соусом маринара и всё заливается яичной смесью, которая после запекания застывает. Если есть под рукой готовая итальянская колбаса, нарежьте её ломтиками и добавьте в кассероль вместе с фрикадельками.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. тонких спагетти (примерно 3,5 ст. отваренных)
1 ломтик белого хлеба, слегка поджаренный и нарезанный кусками по 0,5 см.
1/4 ст. + 2 ст. л. молока
220 гр. говяжьего фарша
220 гр. свиного фарша
6 больших яиц
1 ст. тёртого пармезана
3 зубчика чеснока, 1 измельчённый и 2 тонко нарезанных
220 гр. полуобезжиренной моцареллы, нарезанной кусками по 1 см.
4 вяленых помидоров, мелко порубленных
1 ст. готового соуса маринара
0,5 ст. порубленных свежих листьев петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С и смажьте растительным маслом форму для выпечки размером 22х32 см.
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Отварите спагетти в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте. Слейте воду, положите макароны обратно в кастрюлю и перемешайте с небольшим количеством оливкового масла.

Тем временем приготовьте фрикадельки:
В миске среднего размера замочите хлеб в 2 ст. л. молока, периодически помешивая, до полного размягчения, примерно на 5 минут. Пока хлеб размягчается, смешайте в другой средней миске говяжий и свиной фарш, 1 яйцо, 1/3 ст. пармезана, измельчённый чеснок, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Добавьте размоченный хлеб к мясной смеси. Аккуратно перемешайте всё руками, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
Смажьте противень растительным маслом и выложите на него по 1 ч. л. мясной смеси. Смажьте руки небольшим количеством масла, скатайте из кусков фарша шарики и равномерно разложите их на противне. Запекайте до золотистой корочки и почти полной готовности, примерно 10 минут.
Убавьте температуру духовки до 175°С. Добавьте фрикадельки, моцареллу и вяленые помидоры к отваренным макаронам, перемешайте и переложите в подготовленную форму для запекания.
Смешайте в одной из пустых мисок соус маринара, оставшиеся 5 яиц, 2/3 ст. пармезана и 1/4 ст. молока, нарезанный чеснок и 1 ч. л. соли. Вылейте соус на смесь из спагетти и прижмите спагетти ровным плоским слоем. Посыпьте петрушкой. Накройте фольгой и запекайте, пока запеканка не прогреется и почти полностью не застынет, примерно 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока верх кассероли не застынет, ещё 10 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут. Нарежьте квадратиками и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар