Веганская лазанья с грибами и шпинатом

Голосов: 3

Время: 1 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 410, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 2 г., белки 21 г., углеводы 43 г., клетчатка 6 г., холестерин 35 мг., натрий 1330 мг., сахар 7 г.

Насладитесь превосходным вкусом сочетания жареных грибов и семян фенхеля, которым наполнена эта веганская лазанья без мяса и молочных продуктов. Помимо томатного соуса с грибами, в составе веганской лазаньи богатая клетчаткой начинка из шпината, тофу и веганского сливочного сыра, а вместо обычной лапши для лазаньи используйте ту, что не требует варки – в ней нет яиц. Вы можете подготовить и собрать лазанью за несколько часов до запекания. Подавайте, посыпав свежим базиликом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать форму
3 зубчика чеснока, 2 – тонко нарезанных, 1 - целый
1 ч. л. семян фенхеля
Щепотка перетёртых хлопьев красного перца
450 гр. шампиньонов, тонко нарезанных
1 банка (800 гр.) консервированных протёртых помидоров
1 упаковка (350 гр.) твёрдого тофу, жидкость слейте
1 пакет (280 гр.) замороженного шпината, разморозьте и отожмите воду
1 упаковка (220 гр.) веганского крем-сыра
0,5 ст. свободно уложенных свежих листьев базилика + дополнительно для подачи
3 ст. л. пищевых дрожжей
0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
12 - 13 листов веганской лазаньи, не требующей варки
0,5 ст. тёртого веганского сыра со вкусом моцареллы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте оливковым маслом квадратную форму для выпечки размером 22 см.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный чеснок, семена фенхеля и хлопья красного перца и мешайте до появления аромата, примерно 45 секунд. Добавьте грибы и жарьте, не мешая, пока они не начнут зажариваться местами, примерно 3 минуты. Продолжайте жарить, периодически помешивая, до готовности, ещё примерно 4 минуты. Добавьте помидоры, 1 ст. воды и 1 ч. л. крупной соли, доведите до кипения и варите, пока соус не загустеет и большая часть воды не выпарится, 10-15 минут. Дайте остыть.

Тем временем положите в кухонный комбайн тофу, шпинат, веганский сливочный сыр, базилик, пищевые дрожжи, цельный зубчик чеснока, 1 ч. л. крупной соли и мускатный орех и взбейте до получения однородной массы.
Выложите несколько столовых ложек томатного соуса на дно подготовленной формы для запекания и сверху выложите 4 листа лазаньи (хорошо, если они слегка перекрывают друг друга; или разломайте 1 лист на кусочки, чтобы заполнить пробелы). Добавьте половину смеси тофу и равномерно распределите. Сверху выложите треть соуса. Повторите то же самое с ещё 4 листами лазаньи, оставшейся смесью из шпината и половиной оставшегося соуса. Закончите лазанью, выложив 4 листа и оставшийся соус. Накройте фольгой и запекайте, пока лазанья не прогреется, примерно 45 минут. Снимите фольгу, посыпьте тёртым веганским сыром и запекайте, пока лазанья не станет очень горячей, а сыр слегка расплавится, ещё примерно 15 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут, разрежьте веганскую лазанью на 6 кусков и посыпьте листьями базилика.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар