Курица с артишоками на сковороде

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 364, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 4 г., белки 44 г., углеводы 10 г., клетчатка 5 г., холестерин 112 мг., натрий 586 мг., сахар 0 г.

Это быстрое средиземноморское блюдо готовится на одной сковороде и отлично подойдёт как для праздничного угощения, так и для вкусного ужина после рабочего дня. Обжаренная до золотистой корочки куриная грудка подаётся в лёгком соусе с артишоками, сладкими перцами, красным луком и чёрными оливками. В приготовлении можно использовать замороженные или консервированные сердцевины артишоков. Подавайте, посыпав раскрошенной фетой и свежей зеленью.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 куриные грудки без кожи и костей весом по 170-220 гр.
3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 упаковка (250 гр.) замороженных сердцевин артишоков, разморозьте и обсушите
1 небольшой красный лук, нарезанный дольками
3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 ч. л. сушёного орегано
3/4 ст. слабосолёного куриного бульона
1/4 ст. оливок каламата без косточек
1/4 ст. порубленной свежей петрушки
1/4 ст. раскрошенной феты
1/4 ст. нарезанных перцев Пеппадью + 2 ч. л. рассола из банки или консервированных печёных перцев

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой плёнки и отбейте сковородой до толщины 1 см. Посыпьте солью и чёрным перцем.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте курицу и жарьте, не мешая, до золотистой корочки снизу, 4-5 минут; переверните и жарьте, пока другая сторона не подрумянится, ещё 2-3 минуты. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.

Вытрите сковороду и верните на умеренно сильный огонь. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла; когда оно нагреется, добавьте сердцевины артишоков и красный лук и жарьте, не мешая, до золотистой корочки местами, примерно 1 минуту. Посолите и поперчите и продолжайте жарить, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, ещё 2 минуты.

Примечание

Если не можете найти замороженные сердцевины артишоков, используйте консервированные.
Добавьте чеснок и орегано и жарьте, помешивая, 30 секунд.
Верните курицу в сковороду, добавьте бульон и оливки. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите, пока курица не будет готова, 4-6 минут. Посыпьте петрушкой, раскрошенной фетой, перцами и сбрызните рассолом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар