Хлебная начинка с сыром и грибами (гарнир)

Голосов: 1

Время: 2 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 18 порций
Калории 290, всего жиров 21 г., насыщенные жиры 12 г., белки 9 г., углеводы 15 г., клетчатка 2 г., холестерин 128 мг., натрий 318 мг., сахар 3 г.

Масса тающего сыра фонтина и острого белого чеддера отличает эту хлебную начинку от традиционного гарнира к праздничной индейке и делает её особенной. Помимо сыра вкус хлебной начинки делают ароматные лесные грибы (лучше взять ассорти). Чтобы после запекания начинка выглядела аппетитно, используйте в приготовлении чёрствые или подсушенные кубики хлеба, которые сохранят свою форму и не развалятся. Перед подачей дайте начинке несколько мнут постоять, чтобы она немного застыла.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

60 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
340 гр. лесных грибов, тонко нарезанных
2 пера зелёного лука, тонко нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
1 большой лук-шалот, мелко порубленный
1 ст. л. порубленного свежего тимьяна
1/4 ст. бренди (по желанию)
6 больших яйца
2,5 ст. жирных сливок
1,5 ст. слабосолёного куриного или овощного бульона
1 зубчик чеснока, натёртый
12 ст. чёрствого белого хлеба с коркой, нарезанного кубиками по 2 см. (примерно 400 гр.)
1 и 1/4 ст. тёртого сыра фонтина (примерно 110 гр.)
1 и 1/4 ст. тёртого острого белого чеддера (примерно 110 гр.)
0,5 ст. порубленной свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, пока они слегка не подрумянятся, примерно 6 минут.
Отодвиньте грибы на одну сторону сковороды и добавьте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, затем добавьте белую часть зелёного лука, лук-шалот, тимьян, 1 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, помешивая, пока лук-шалот не станет мягким, примерно 3 минуты.

Снимите сковороду с огня и осторожно влейте бренди. Верните на огонь и готовьте, пока сковорода не высохнет, примерно 30 секунд. Дайте немного остыть.
В большой миске смешайте яйца, жирные сливки, куриный бульон, чеснок, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Добавьте хлебные кубики, грибную смесь, по 1 ст. л. фонтины и чеддера, зелёный лук и петрушку. Дайте постоять 30 минут, чтобы хлеб впитал яичную смесь.
Смажьте маслом трёхлитровую форму для запекания. Добавьте начинку и посыпьте оставшейся фонтиной и чеддером. Запекайте до золотистой корочки, примерно 1 час.
Дайте постоять 20 минут перед подачей на стол.

Примечание

Для начинки лучше всего подходит чёрствый хлеб. Если у вас только свежий, нарежьте его кубиками, выложите на противень и подсушите в духовке при температуре 160°С примерно 20 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар