Начинка из деревенского хлеба с шалфеем (гарнир)

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 10 порций
Калории 257, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 7 г., белки 10 г., углеводы 13 г., клетчатка 2 г., холестерин 60 мг., натрий 493 мг., сахар 3 г.

Начинка к индейке от Бобби Флея готовится из деревенского хлеба и благодаря острым итальянским колбаскам приобретает пикантный, согревающий вкус. В этом рецепте используются сырые колбаски без оболочек, которые обжариваются крупными кусками, чтобы они хорошо чувствовались в хлебной массе. А хлеб должен быть чёрствым (или подсушенным в духовке), тогда гарнир не превратится в кашу и будет выглядеть аппетитно. Его изюминка – свежий шалфей, наполняющий запеканку необыкновенным ароматом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. сырых острых итальянских колбасок, оболочки снимите
2 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
1 большой красный лук, нарезанный мелкими кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанных мелкими кубиками
1 большая морковь, нарезанная мелкими кубиками
4 зубчика чеснока, мелко порубленных
6 свежих листьев шалфея, порубленных
1 большое яйцо, слегка взбитое
4 ст. чёрствого деревенского хлеба, нарезанного кубиками по 2,5 см.
1,5-2 ст. тёплого куриного бульона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте колбасу и жарьте до золотистой корочки. Переложите колбасу шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Добавьте сливочное масло в вытопленный жир на сковороде, а затем добавьте лук, сельдерей и морковь и жарьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту.
Снимите сковороду с огня и добавьте шалфей. Переложите овощную смесь в большую миску и дайте немного остыть.

Разогрейте духовку до 220°С.
Когда овощная смесь немного остынет, добавьте в миску колбасу. Добавьте яйцо и хлеб и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Добавьте куриный бульон, чтобы равномерно увлажнить хлеб. Посолите и поперчите по вкусу.
Смажьте сливочным маслом большую форму для выпечки и переложите начинку в форму. Запекайте в течение 25-30 минут или до золотистой корочки.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар