Хлебная начинка с фенхелем и колбасой (гарнир)

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Это классическая хлебная начинка, которую в США принято подавать к индейке на День благодарения. Начинка готовится их зачерствевшего белого хлеба, итальянских колбасок, душистых трав, корня фенхеля и яблок, которые наполняют её сочностью и осенними вкусами. Этот гарнир запекается отдельно от индейки, но чтобы он наполнился насыщенным вкусом, перед тем как поставить его в духовку, сбрызните поверхность вытопленным из индейки жиром (или жир можно заменить сливочным маслом). Хлебная начинка с фенхелем и колбасой станет отличным дополнением не только к индейке, но и другой птице (курице, гусю).

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

90 гр. сливочного масла
220 гр. раскрошенной сладкой итальянской колбасы
1 корень фенхеля
1 яблоко
16 ст. кубиков белого хлеба
2,5 ст. куриного бульона
1 ст. л. шалфея
1 ст. л. тимьяна
1/4 ст. петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой глубокой сковороде обжарьте в 6 ст. л. сливочного масла 220 гр. раскрошенной сладкой итальянской колбасы (без оболочки) в течение 5 минут. Посолите, поперчите и добавьте 1 нарезанный кубиками корень фенхеля, 1 нарезанную кубиками луковицу и по 1 ст. л. измельчённого шалфея и тимьяна; готовьте 5 минут, затем добавьте 1 нарезанное кубиками очищенное яблоко и жарьте 2 минуты.
Вейте 2,5-3 ст. куриного бульона. В большой миске смешайте 2 яйца и 1/4 ст. мелко нарезанной петрушки. Добавьте в миску 16 ст. поджаренных кубиков белого хлеба и горячую бульонную смесь. Аккуратно перемешайте начинку, затем выложите в смазанную сливочным маслом форму для выпечки размером 22х32 см.

Сверху разложите кусочки сливочного масла или сбрызните вытопленным из индейки жиром, накройте и запекайте 30 минут при температуре 175°С. Снимите фольгу и запекайте до золотистой корочки ещё 20 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар