Хлебная начинка с диким рисом и козьим сыром

Голосов: 1

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 692, всего жиров 36 г., насыщенные жиры 18 г., белки 32 г., углеводы 62 г., клетчатка 6 г., холестерин 79 мг., натрий 1141 мг., сахар 7 г.

Если готовите к праздничному столу птицу – индейку или курицу – дополните её этим роскошным гарниром от Бобби Флея. Классическая американская хлебная начинка дополняется кусочками острой колбасы чоризо, диким рисом и терпким козьим сыром. Запекайте начинку отдельно от птицы, и её хватит на большую компанию.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. дикого риса
6 ст. воды
350 гр. испанской колбасы чоризо, нарезанной кубиками
5 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
1 ст. испанского лука, нарезанного кубиками
0,5 ст. моркови, нарезанной кубиками
0,5 ст. сельдерея, нарезанного кубиками
3 зубчика чеснока, мелко порубленных
2 ст. л. свежего тимьяна, порубленного
1 вчерашняя буханка деревенского хлеба, нарезанного кубиками
2 - 4 ст. домашнего куриного бульона
340 гр. козьего сыра
0,5 ст. свежей петрушки, порубленной

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
В большой кастрюле смешайте рис, воду и 1 ст. л. соли. Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока зёрна полностью не откроются, от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут. Рис должен быть хорошо сваренным. Тщательно слейте воду, переложите рис в большую миску и отставьте в сторону.

В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте сливочное масло. Добавьте чоризо, лук, морковь и сельдерей и жарьте, пока овощи не станут мягче. Добавьте чеснок и тимьян и жарьте в течение 1 минуты (рекомендуем заказать чоризо фирмы D'Artagnan, потому что у них она не сырая и не полностью готовая – нечто среднее).
Добавьте к рису луковую смесь, хлеб, козий сыр, петрушку и 2 ст. куриного бульона. Перемешайте, чтобы равномерно распределить. Хлебная начинка должна быть достаточно влажной; при необходимости добавьте ещё бульона. Посолите и поперчите по вкусу.
Переложите начинку в большую смазанную маслом форму для запекания и запекайте, не накрывая, до румяной корочки, примерно 30 минут.
Выньте из духовки и дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар