Хлебная начинка с колбасой из индейки и каштанами (гарнир)

Голосов: 2

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 292, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 4 г., белки 13 г., углеводы 34 г., клетчатка 2 г., холестерин 47 мг., натрий 598 мг., сахар 13 г.

Джиада де Лаурентис готовит к праздничной индейке хлебную начинку в итальянском стиле. Её основа – кукурузный хлеб, который дополняется сладкими итальянскими колбасками из индейки, пропаренными каштанами, сушёной клюквой и яблоками. Гарнир получается сочным и наполнен целой гаммой вкусов с пряными, сладкими и терпкими нотками. А его изюминка – сырная корочка из пармезана, которой хлебная начинка покрывается при запекании.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 среднее зелёное яблоко, нарезанное кубиками по 2,5 см, сердцевину удалите
1 среднее красное яблоко, нарезанное кубиками по 2,5 см, сердцевину удалите
1 средний лук, нарезанный кубиками по 1 см.
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. несолёного сливочного масла + 2 ст. л. масла, нарезанного кубиками
1/4 ст. сухого белого вина
1 упаковка (170 гр.) сушёной клюквы
0,5 ст. л. соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
450 гр. сырых сладких итальянских колбасок из индейки, оболочки снимите
1 банка (220 гр.) консервированных пропаренных целых каштанов, крупно порубите
220 гр. вчерашнего кукурузного или белого хлеба, нарезанного кубиками по 1 см.
Щепотка хлопьев красного перца
1 ст. консервированного куриного бульона
1 ст. свеженатёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С.
В среднюю сковороду положите яблоки, лук, 1 ст. л. оливкового масла и жарьте на умеренно слабом огне 10 минут до мягкости. Добавьте вино, клюкву, соль и чёрный перец, тушите на медленном огне в течение 5 минут. Снимите с огня и дайте смеси остыть.

В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте фарш из колбасок, разбейте куски деревянной ложкой и жарьте до готовности, примерно 8-10 минут.
В миске среднего размера смешайте фруктово-луковую смесь, колбасу, каштаны, кукурузный хлеб и хлопья красного перца. Равномерно распределите все ингредиенты.
Добавьте куриный бульон и 3/4 ст. пармезана. Аккуратно выложите в стеклянную форму для запекания Pyrex размером 20х20х1 см. и посыпьте оставшимся пармезаном. Разложите сверху кусочки сливочного масла.
Поставьте на средний уровень духовки и запекайте, пока верхушка хлебной начинки не подрумянится, от 45 минут до 1 часа.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар