Хлебная начинка с мускатной тыквой и грибами шиитаке (гарнир)

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

В этой ароматной хлебной начинке для индейки жареные насыщенные грибы шиитаке смешиваются со сладко-пряными кусочками мускатной тыквы и луком-шалотом, тушёными в натуральном яблочном сидре. Основа запеканки – кубики хлеба на закваске. Чтобы хлебная начинка получилась максимально вкусной, перед тем как отправить её в духовку, сбрызните поверхность вытопленным при запекании индейки жиром (можно заменить сливочным маслом).

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

700 гр. грибов шиитаке
3 стебля сельдерея
1 ст. л. шалфея
0,5 ст. натурального безалкогольного яблочного сидра
3 ст. куриного бульона
1/4 ст. порубленной петрушки и обжаренные грибы
1/4 ст. петрушки
8 ст. поджаренных кубиков хлеба на закваске

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой глубокой сковороде в 2 ст. л. сливочного масла обжарьте 700 гр. разрезанных на 4 части грибов шиитаке; переложите на тарелку.
Добавьте в сковороду 4 ст. л. сливочного масла, 3 порубленных стебля сельдерея, 1 ст. л. порубленного шалфея, 8 нарезанных лука-шалота, 2 измельчённых зубчика чеснока и 1 нарезанную кубиками очищенную мускатную тыкву; готовьте 5 минут.

Влейте 0,5 ст. натурального безалкогольного яблочного сидра, готовьте 3 минуты, затем добавьте 3 ст. куриного бульона. Держите на медленном огне до 5-го шага.
В большой миске смешайте 1/4 ст. порубленной петрушки и обжаренные грибы.
Добавьте в миску 8 ст. поджаренных кубиков хлеба на закваске и горячую бульонную смесь.
Аккуратно перемешайте хлебную начинку, затем выложите в смазанную сливочным маслом форму для выпечки размером 22х32 см.
Сверху выложите кубики сливочного масла или сбрызните вытопленным при запекании индейки жиром, накройте фольгой и запекайте 30 минут при температуре 175°С. Затем снимите фольгу и запекайте до золотистой корочки, ещё 20 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар