Быстрый Бун Бо Хюэ


Голосов: 1

Фото - Food Network

Автор рецепта -



Фото Быстрый Бун Бо Хюэ

Бун Бо Хюэ – вьетнамский суп с лапшой из говядины и свинины, который славится своей богатой историей и не менее богатым насыщенным вкусом. Его главные пряности – лемонграсс и перец чили – неизменно должны присутствовать в любом рецепте, в то время как другие ингредиенты можно упростить, если готовите быструю версию. Например, можно опустить свинину и готовить только с говядиной, а вместо домашнего бульона взять покупной.




Рекомендуем
Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 4
Калории 634, всего жиров 20 г., насыщенные жиры 3 г., белки 24 г., углеводы 91 г., клетчатка 3 г., холестерин 39 мг., натрий 1743 мг., сахар 10 г.

Вернуться назад Версия для печати

50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 6 зубчиков чеснока, крупно порубленных
  • 2 средних лука-шалота, разрезанных на 4 части
  • 4 стебля лемонграсса
  • 1/4 ст. растительного масла
  • 2 ч. л. хлопьев красного перца
  • 3 ст. л. рыбного соуса (или по вкусу)
  • 4,5 ч. л. сахара + дополнительно по вкусу
  • 4 ст. слабосолёного говяжьего бульона
  • 350 гр. рисовой лапши
  • 200 гр. стейка топ-блейд без кости, удалите соединительную ткань, мясо тонко нарежьте поперёк волокон
  • Половина небольшого белого лука, тонко нарежьте и замочите в ледяной воде на 20 минут
  • 0,5 ст. плотно уложенных рубленых листьев кинзы
  • Для подачи: ростки фасоли, листья мяты, листьев базилика, тонко нашинкованной краснокочанной капусты, дольки лайма




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Срежьте верхушки со стеблей лемонграсса на расстоянии 15 см. от основания. Отбейте верхушки чем-нибудь тяжёлым, например молотком для мяса, и отложите для бульона. Снимите 2-3 жёстких наружных слоя с нижних частей, пока не достигнете более гладкой и нежной сердцевины. Крупно нарежьте стебли и положите в кухонный комбайн вместе с чесноком и луком-шалотом. Взбейте импульсами примерно 20 раз, пока все не будет мелко порублено, но не доводите до консистенции пасты.
  2. На среднем огне в большой кастрюле нагрейте растительное масло. Добавьте нарезанную смесь лемонграсса и жарьте, пока она не станет мягкой и не начнёт зажариваться, примерно 6 минут. Добавьте хлопья красного перца и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте 2 ст. л. рыбного соуса, 4 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Готовьте, периодически помешивая, пока смесь слегка не загустеет (проведите ложкой по сковороде, должен остаться след), и масло не начнёт отслаиваться. Выложите почти всю смесь кроме 2 ст. л., и отложите.

  3. Добавьте в кастрюлю говяжий бульон, 4 ст. воды и отбитые верхушки лемонграсса. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите 15-20 минут, пока бульон не станет ароматным.
  4. Тем временем в большой кастрюле доведите воду до кипения. Выключите огонь и добавьте рисовую лапшу. Варите, периодически помешивая, до готовности, 6-8 минут. Тщательно слейте воду и разложите лапшу в 4 большие миски.
  5. Добавьте в говяжий бульон оставшуюся 1 ст. л. рыбного соуса, 0,5 ч. л. сахара и 3/4 ч. л. соли. Удалите лемонграсс. Добавьте ломтики стейка и варите на медленном огне до готовности, около 2 минут.
  6. В каждую миску положите ломтики говядины, белый лук и кинзу. Налейте горячий бульон, полностью покрывая лапшу.
  7. Подавайте с обжаренной смесью лемонграсса и чили и другими топпингами.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования