Пряничное бискотти

Голосов: 1

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 печенья

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 12 порций
Калории 281, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 7 г., белки 4 г., углеводы 40 г., клетчатка 1 г., холестерин 45 мг., натрий 125 мг., сахар 26 г.

У этих бискотти такой же тёплый пряный вкус и хрустящая текстура, за которую все любят пряничных человечков, но готовится оно быстрее и проще, чем классическое рождественское печенье. Каждое печенье наполовину окунается в глазурь из белого шоколада и посыпается крупнокристаллическим белым сахаром, который будет красиво сверкать в свете праздничных огней. Идеальное печенье для рождественского и новогоднего угощения!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
2/3 ст. сахара-песка
2,5 ч. л. смеси специй для пряников
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
60 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
2 ст. л. мелассы
1 ч. л. ванильного экстракта
2 больших яйца
2 плитки белого шоколада по 100 гр., порубите
1 ст. л. кокосового масла или кондитерского жира
Белый декоративный сахар, для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогреть духовку до 175°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
Смешайте в кухонном комбайне муку, сахар-песок, специи, разрыхлитель и соль. Добавьте сливочное масло и взбивайте на импульсном режиме до тех пор, пока масло не будет тщательно смешано с сухими ингредиентами и смесь не станет похожа на песок. Переложите в большую миску.

Смешайте в небольшой миске мелассу, ванильный экстракт, яйца и 1 ст. л. воды; вмешайте в мучную смесь до образования рассыпчатого теста. Замесите влажное однородное тесто.
Разделите тесто пополам и выложите на подготовленный противень. Сформируйте из теста два батона размером 25х5 см., положив их на расстоянии 8 см. друг от друга. Если тесто липкое, плесните пару капель воды на руки и продолжайте формировать.
Выпекайте, пока тесто не застынет снаружи, но внутри всё ещё будет мягким, примерно 30 минут.

Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.
Дайте остыть в течение 5 минут на противне. Переложите батоны на разделочную доску и нарежьте зазубренным ножом наискосок ломтиками толщиной 0,5 см. Верните ломтики на противень, срезом вниз, и выпекайте, перевернув в середине выпекания, до хрустящей корочки, 20-25 минут. Переложите бискотти на решётку, чтобы печенье остыло.
Как только бискотти остынут, смешайте белый шоколад и масло в миске для микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи при максимальной мощности на интервалах в 30 секунд, периодически помешивая, пока масса не расплавится и не станет однородной, в общей сложности около 1,5 минут.
Окуните половину каждого бискотти под углом в белый шоколад и дайте излишкам стечь обратно в миску. Верните на решётку, затем поставьте в холодильник, чтобы глазурь полностью застыла, примерно на 5 минут.
Вылейте оставшуюся глазурь из белого шоколада в небольшой кондитерский мешок или закрывающийся пакет, затем отрежьте кончик или угол кухонными ножницами, чтобы получилось маленькое отверстие.
Отсадите узор в виде сетки на белую часть бискотти. Верните печенье на решетку и посыпьте декоративным сахаром. Поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла, примерно на 10 минут. Бискотти можно хранить в герметичном контейнере до 1 недели.