Салат из руколы и стейка с картофелем фри

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 8 порций
Калории 246, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 5 г., белки 12 г., углеводы 11 г., клетчатка 1 г., холестерин 46 мг., натрий 281 мг., сахар 1 г.

Превратите всё, что вы любите в классическом стейке, – сочное жареное мясо и гарнир из картофеля фри – в сытный и питательный салат с руколой, в котором картошка фри заменит собой традиционные сухарики. Салат заправляется терпкой винегретной заправкой с зернистой горчицей и соевым соусом, которая одинаково гармонично дополняет и стейк, и пикантную зелень.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. замороженного картофеля фри (примерно половина пакета весом 600 гр.)
1,5 ч. л. паприки
450 гр. трип-стейка (толщиной 2-2,5 см.)
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. зернистой горчицы
2,5 ст. л. яблочного уксуса
2 ч. л. соевого соуса
2 ч. л. вустерского соуса
220 гр. мелкой руколы (примерно 12 ст.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С. Смешайте картофель фри с 1 ч. л. паприки. Выложите на противень, распределите в один слой и запекайте до хрустящей корочки, примерно 30 минут.
Посыпьте стейк 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 0,5 ст. л. оливкового масла, чтобы оно стало очень горячим. Добавьте стейк и жарьте, перевернув один раз, пока он не станет коричневым с обеих сторон и не будет приготовлен до желаемой степени прожарки, по 4-5 минут с каждой стороны для слабой прожарки (medium-rare).

Переложите на разделочную доску (сковороду не мойте) и дайте мясу отдохнуть 5 минут.
Добавьте в сковороду 1/4 ст. воды и оставшиеся 0,5 ч. л. паприки и варите на среднем огне, соскабливая все прилипшие кусочки, пока жидкость немного не выпарится, примерно 30 секунд. Снимите с огня, добавьте горчицу, уксус, соевый соус, вустерский соус и оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла.
Тонко нарежьте стейк поперёк волокон. Вылейте все выделившиеся соки в сковороду с заправкой. Смешайте руколу и с заправкой в большой миске. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите салат, стейк и картофель фри на 4 тарелки.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар