Севиче из бухтовых гребешков

Голосов: 1

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 110, всего жиров 3 г., насыщенные жиры 0 г., белки 8 г., углеводы 14 г., клетчатка 1 г., холестерин 14 мг., натрий 364 мг., сахар 3 г.

В отличие от морских гребешков бухтовые гребешки обладают более нежной, деликатной мякотью и отлично подходят для приготовления севиче, перуанской закуски, в которой морепродукты не подвергаются термической обработке. Вместо этого свежие гребешки в течение нескольких часов маринуются в свежевыжатом соке лайма, а затем перемешиваются с салатом из помидоров, оливок, зелени и лука. Важно дать севиче как следует настояться. Лучше готовить за день до подачи.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. бухтовых гребешков, нарезанных на кусочки по 1 см.
1,5 ст. свежевыжатого сока лайма (примерно из 12 лаймов) + дополнительно по необходимости
1/3 ст. зелёных оливок без косточек, разрезанных на 4 части
1 большой помидор, мелко порубленный (сердцевину удалите)
1 белый лук, мелко порубленный
1 небольшой стручок халапеньо, очищенный от семян и измельчённый
2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
1 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
1 ч. л. сахара
1 ч. л. острого соуса
Чипсы из тортильи, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в большой миске гребешки с соком лайма, убедившись, что гребешки погружены в жидкость (при необходимости добавьте больше сока лайма, чтобы покрыть их). Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов.
В отдельной большой миске смешайте оливки, помидоры, лук, халапеньо, апельсиновый сок, 2 ст. л. петрушки, сахар, острый соус и 2 ст. л. соли. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Слейте с гребешков сок лайма, отлив отдельно 1/4 ст. Добавьте гребешки и сок лайма в смесь из оливок. Перемешайте и поперчите по вкусу.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
Посыпьте севиче оставшейся 1 ч. л. петрушки. Подавайте с чипсами из тортильи.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар