Салат «Цезарь» с перловкой

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

В этом салате смешаны все компоненты классического «Цезаря»: зелень, гренки, пармезан и, конечно же, фирменная заправка. А добавленная отваренная перловка сделает ваш «Цезарь» максимально питательным, полезным и сытным, при этом, не перебивая его оригинальный вкус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. кубиков хлеба на закваске (корки срежьте)
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 ст. перловки
1 большое яйцо
0,5 ст. растительного масла
2 филе анчоусов
1 зубчик чеснока
Сок 1 лимона
1 ст. л. вустерского соуса
1 ст. л. тёртого пармезана + струганый сыр для посыпки
1 ч. л. дижонской горчицы
2 ст. мелкой капусты кейл
2 ст. рубленого мелкого латука

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Смешайте хлебные кубики на противне с оливковым маслом, 0,5 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Поджарьте в духовке до золотистого цвета 15-25 минут, дайте остыть.
Тем временем отварите перловку в соответствии с инструкцией на упаковке; выложите на противень и дайте остыть.

Приготовьте заправку:

В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте яйцо и варите 5 минут, затем переложите в миску с ледяной водой, чтобы оно остыло; очистите яйцо. Взбейте в блендере вместе с растительным маслом, анчоусами, чесноком, лимонным соком, 2 ст. л. воды, вустерским соусом, пармезаном и горчицей.
Смешайте капусту кейл, латук, перловку и гренки в большой миске. Добавьте заправку и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте стружкой пармезана.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар