Трёхцветный свиной рулет


Голосов: 0

Фото - Джада Де Лаурентис

Автор рецепта - - шеф-повар, журналист, ведущая



Фото Трёхцветный свиной рулет

Для приготовления свиного рулета как нельзя лучше подходит свиная корейка без костей (попросите в мясном отделе развернуть её плоским куском или разделать бабочкой). Во-первых, это нежное мясо, которое придётся по вкусу всем. Во-вторых, её белый цвет превосходно сочетается с красным печёным перцем и ярко-зелёным шпинатом в начинке этого трёхцветного рулета. А в-третьих, корейку покрывает равномерная прослойка жира, которая при запекании превратится в аппетитную румяную корочку. Нарежьте рулет тонкими ломтиками, чтобы были видны все его яркие слои, и подавайте. Перед таким угощением сложно устоять!




Рекомендуем
Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 14
Калории 330, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 6 г., белки 35 г., углеводы 3 г., клетчатка 1 г., холестерин 101 мг., натрий 252 мг., сахар 1 г.

Вернуться назад Версия для печати

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: средне
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 луковица
  • 1 свиная корейка без костей, разрезанная бабочкой
  • 10 ломтиков сыра проволоне-пиканте
  • 4 целых консервированных печёных перца
  • 2 ст. мелкого шпината
  • 4 веточки свежего розмарина
  • 2 ст. слабосолёного куриного бульона
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Специальное оборудование: кухонная нить для мяса




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 220°С
  2. Очистите лук и разрежьте на 4 части. Положите на противень размером 22х32 см. и отложите в сторону.

  3. Кончиком острого ножа надрежьте свиной жир на корейке, чтобы поучился сетчатый узор, разрезая в глубь примерно на 0,5 см. Разверните корейку так, чтобы она была полностью плоской, и посыпьте 0,5 ч. л. соли. Положите ломтики проволоне слегка внахлёст поверх свинины. Откройте перцы, чтобы они лежали плоско, и порвите или разрежьте их пополам, чтобы у вас получилось 8 треугольников. Положите перцы плашмя поверх сыра, соединяя их как пазл. Равномерно распределите шпинат по перцу. Сверните корейку обратно, придав ей первоначальную форму, чтобы жир был сверху. Обвяжите мясо в четырёх местах шпагатом и посыпьте 3/4 ч. л. соли.
  4. Положите свинину на подушку из лука на противне и разбросайте вокруг веточки розмарина. Налейте бульон на дно противня и сбрызните свинину оливковым маслом. Запекайте, пока верхушка не станет золотистой, примерно 50 минут.
  5. Полейте свинину соками из противня и убавьте температуру духовки до 190°С. Продолжайте запекать, пока термометр, вставленный в центр корейки, не покажет температуру 65°С, примерно 40 минут.
  6. Дайте свинине отдохнуть в течение 15 минут, затем нарежьте. Процедите соки из противня и подавайте вместе со свининой.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования