Запечённый бри в тесте с курагой и фисташками

Голосов: 2

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 208, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 7 г., белки 10 г., углеводы 11 г., клетчатка 1 г., холестерин 66 мг., натрий 256 мг., сахар 7 г.

На создание этого рецепта вдохновил пряный английский пирог с сухофруктами: на тающей головке сыра бри горкой лежит смесь кураги и рубленых фисташек, приправленная душистым перцем, а немного яблочного уксуса помогает регулировать сладость закуски. Сыр запекается в мешочке из теста для пирога (пая), пока оно не покроется золотистой корочкой. Обрезками теста можно украсить закуску на свой вкус, приклеив декор с помощью взбитого яйца.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. кураги, мелко порубленной
0,5 ст. яблочного сока
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. светлого или тёмного коричневого сахара
1/4 ч. л. молотого душистого перца
1/4 ст. жареных солёных фисташек, порубленных
1 круг охлаждённого теста для пая (половина упаковки весом 400 гр.)
1 круг сыра бри весом 200-220 гр.
1 большое яйцо, слегка взбитое
Ломтики яблок и/или груш, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в небольшой кастрюле курагу, яблочный сок, уксус, коричневый сахар, душистый перец, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца и на среднем огне доведите до кипения. Варите, пока курага не разбухнет и не впитает жидкость, примерно 8 минут. Снимите с огня и дайте остыть; добавьте фисташки.
Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите тесто для пирога на чистую рабочую поверхность; аккуратно раскатайте внешние 5 см. круга, чтобы сделать края немного тоньше. Положите сыр бри в центр теста и сверху выложите фруктово-ореховую смесь. Срежьте примерно 2,5 см. от края теста по всей окружности. Смажьте край взбитым яйцом.

Поднимите края теста вверх над сыром, складывая и плиссируя бока по мере необходимости; зажмите тесто сверху, чтобы запечатать. Переложите завёрнутый сыр на противень и смажьте оставшимся взбитым яйцом. Поставьте в морозильную камеру примерно на 30 минут.
Разогрейте духовку до 190°С. Поставьте противень в духовку и выпекайте до золотистой корочки, 35-40 минут. Дайте остыть минимум 20 минут. Нарежьте кусками и подавайте с ломтиками яблок и/или груш.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар