Жареные кальмары во фритюре

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 12 порций
Калории 296, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 1 г., белки 14 г., углеводы 19 г., клетчатка 1 г., холестерин 176 мг., натрий 237 мг., сахар 1 г.

Эту закуску легко готовить дома, и её полюбят все. Можно использовать свежих или размороженных кальмаров. Нарежьте их кольцами, обваляйте в пряной муке и жарьте в большом количестве масла до хрустящей корочки. Всего двух минут достаточно, чтобы кальмары получились идеальными, нежными внутри и хрустящими снаружи. Перед приготовлением не забудьте тщательно обсушить тушки, и тогда мука равномерно прилипнет к ним. Подавайте хрустящих кальмаров с соусом маринара для макания.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. очищенных кальмаров
2 ст. муки
1 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
Растительное масло, для фритюра
Соуса маринара, подогретого, для подачи
Дольки лимона, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Тщательно обсушите кальмаров бумажными полотенцами. Нарежьте тельца на кольца толщиной 1 см. и положите на застеленный бумажным полотенцем противень вместе со щупальцами; ещё раз промокните салфетками.
Наполните большую кастрюлю наполовину растительным маслом и нагрейте на умеренно сильном огне до 175°С на термометре для фритюра. Смешайте в большой миске муку, соль и чёрный перец.

Обваляйте кальмаров в муке, чтобы покрыть их. Стряхните излишки и положите на тарелку.
Обжарьте кольца кальмаров по нескольку штук в горячем масле до золотистой корочки, около 2 минут. Переложите на чистые бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Подавайте кальмаров с тёплым соусом маринара и дольками лимона.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар