Пастернак в кленовой глазури

Голосов: 3

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 205, всего жиров 7 г., насыщенные жиры 1 г., белки 2 г., углеводы 36 г., клетчатка 8 г., холестерин 0 мг., натрий 398 мг., сахар 14 г.

Оливковое масло часто используется в качестве «строительного» элемента при приготовлении блюда, но в этом рецепте оливковое масло первого отжима стало не просто фоновым ингредиентом. Его фруктовые нотки великолепно сочетаются с насыщенным пастернаком и сладко-терпкой сушёной клюквой. Вместе с кленовым сиропом оливковое масло также даёт красивый глянец. Подавайте пастернак, посыпав свежей петрушкой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. пастернака, очищенного и нарезанного наискосок на куски по 1 см.
1/3 ст. сушёной клюквы
1 ст. л. кленового сиропа
3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 ч. л. семян кориандра, дроблёных
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. порубленной свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде с антипригарным покрытием смешайте 0,5 ст. воды, пастернак, клюкву, кленовый сироп, 1 ст. л. оливкового масла, кориандр, 0,5 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и на умеренно сильном огне доедите до кипения.
Убавьте огонь до умеренно слабого, накройте крышкой и тушите до готовности, 8-10 минут.

Снимите крышку и добавьте в сковороду оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. воды и лимонный сок. Готовьте, помешивая, пока пастернак не покроется глазурью, 1-2 минуты. Добавьте петрушку, посолите по вкусу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар