Свиная корейка с пармезаном и салат с инжиром и руколой

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 446, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 5 г., белки 38 г., углеводы 34 г., клетчатка 6 г., холестерин 83 мг., натрий 286 мг., сахар 0 г.

Сочная жареная котлета из свиной корейки под пряной сырной корочкой подаётся с лёгким салатом из руколы, разбухшего сушёного инжира, фенхеля и сухариков в лимонной заправке. Чтобы свинина получилась нежной, она несколько минут обжаривается на сковороде, а затем вместе с топпингом доводится до готовности в духовке. А на оставшихся в сковороде вкусных соках распаривается инжир для салата. На всё блюдо у вас уйдёт менее получаса. Идеально для полезного, красивого, при этом бесхлопотного ужина после рабочего дня.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 натуральные котлеты из свиной корейки без кости (толщиной 2,5 см.; примерно по 140 гр. каждая)
2 ст. л. растительного масла
1/4 ст. тёртого пармезана
0,5 ч. л. сушёного орегано
Тёртая цедра и сок 1 лимона
1 зубчик чеснока, натёртый
12 шт. сушёного инжира, стебли удалите и нарежьте инжир на кусочки
1 упаковка (140 гр.) мелкой руколы (примерно 8 ст.)
1 небольшой корень фенхеля, удалите сердцевину и тонко нарежьте
1 ст. обезжиренных пряных сухариков (примерно 45 гр.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С и застелите противень фольгой.
Посыпьте свиные котлеты солью и чёрным перцем. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте свинину и жарьте до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на подготовленный противень (сковороду не мойте).

Смешайте в небольшой миске пармезан, орегано, лимонную цедру и чеснок. Посыпьте свиные котлеты сырной смесью. Запекайте до готовности, примерно 5 минут. Выньте из духовки и дайте отдохнуть 5 минут.
Тем временем положите в ту же сковороду инжир и добавьте 3 ст. л. воды. Варите на среднем огне, пока инжир не станет мягким и большая часть воды не выпарится, примерно 2 минуты; посолите и поперчите по вкусу. Переложите в большую миску и добавьте руколу, фенхель, сухарики, оставшуюся 1 ст. л. растительного масла и лимонный сок; перемешайте. Подавайте со свининой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар