Жареный лосось с фасолью «чёрный глаз» и шпинатом

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 390, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 3 г., белки 43 г., углеводы 21 г., клетчатка 6 г., холестерин 80 мг., натрий 604 мг., сахар 1 г.

Поджаренный до коричневой корочки лосось подаётся с тушёной фасолью и шпинатом. Консервированная фасоль выручает, когда нужно быстро приготовить сытный и питательный ужин. Буквально за несколько минут из неё получается домашний гарнир наполненный целым букетом вкусов и полезной клетчаткой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 филе лосося (средняя часть) весом по 170 гр.
2,5 ч. л. каджунской приправы
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 стебля сельдерея, порубленных
3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
3 зубчика чеснока, измельчённых
1 банка (425 гр.) консервированной фасоли «чёрный глаз», промойте
1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
4 ст. мелкого шпината (примерно 80 гр.)
2 ч. л. острого зелёного соуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Посыпьте лосося с обеих сторон солью, чёрным перцем и каджунской приправой; отложите в сторону. Если в вашей каджунской приправе есть соль, не солите лосося дополнительно. В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте сельдерей и щепотку соли. Жарьте, помешивая, пока сельдерей не начнёт размягчаться, примерно 4 минуты. Добавьте 2 нарезанных пера зелёного лука и чеснок; жарьте до мягкости, примерно 1 минуту.
Добавьте консервированную фасоль и куриный бульон. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне, затем снимите крышку и убавьте огонь. Разомните примерно 1/4 ст. фасоли деревянной ложкой о стенки кастрюли. Варите при слабом кипении, пока бульон не загустеет, 8-10 минут.

Тем временем на сильном огне нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием. Натрите всю рыбу оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Положите филе в сковороду закруглённой стороной вниз, убавьте огонь до умеренно сильного и жарьте рыбу до тёмно-коричневой корочки снизу, 3-5 минут.
Переверните, убавьте огонь до среднего и продолжайте жарить, пока лосось не подрумянится с другой стороны, 2-3 минуты для слабой или средней прожарки.
Добавьте шпинат и острый соус в фасоль; мешайте, пока зелень не завянет, примерно 30 секунд. При необходимости посолите и поперчите по вкусу. Разложите фасоль и рыбу по неглубоким тарелкам. Посыпьте оставшимся зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар