Такитос с курицей и соусом ранч

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: средне
Количество: 18 такитос

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 20
Калории 352, всего жиров 29 г., насыщенные жиры 6 г., белки 11 г., углеводы 12 г., клетчатка 2 г., холестерин 50 мг., натрий 284 мг., сахар 1 г.

Когда будете устраивать следующую вечеринку дома, порадуйте своих гостей этой мексиканской закуской. Такитос – это хрустящие трубочки из тортильи с мясной начинкой. В этом рецепте для начинки используется курица в густом томатном соусе. Заверните её в маленькие кукурузные тортильи и пожарьте трубочки во фритюре, пока они не станут золотистыми со всех сторон. Такитос получаются очень сочными внутри и хрустящим снаружи, а традиционные для мексиканской кухни пряности – порошок чили, зира и сок лайма – наполняют их фантастическим вкусом. Для подачи приготовьте специальный сметанный соус ранч со свежей зеленью.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курица

2 ст. л. оливкового масла
700 гр. куриных бёдер без кожи и костей
1 ст. л. измельчённого чеснока
1 небольшой лук, тонко нарезанный
2 ст. л. порошка чили анчо
1 ст. л. молотой зиры
1 ч. л. крупнозернистой соли
1 банка (220 гр.) томатного соуса
Сок 1 лайма

Сметанный соус ранч

1 ст. сметаны
0,5 ст. майонеза
3 ст. л. молока
1 ст. л. измельчённой свежей кинзы + дополнительно для подачи
1 ст. л. измельчённого свежего укропа
0,5 ч. л. порошка чили анчо
1 зубчик чеснока, натёртый
Немного острого соуса
Щепотка крупнозернистой соли

Такито

Растительное масло, для жарки
1,5 ст. тёртого сыра Колби-Джек
18 маленьких кукурузных тортилий

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Курица:

В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте курицу, пока она хорошо не подрумянится, по 1-2 минуты с каждой стороны; отложите в сторону. Добавьте чеснок и лук в сковороду и немного обжарьте. Добавьте порошок чили, зиру, соль, томатный соус, 2/3 ст. воды и верните в сковороду обжаренную курицу. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока соус не выпарится наполовину, 12-15 минут.
Сметанный соус:

Тем временем смешайте в миске сметану, майонез, молоко, кинзу, укроп, чили-порошок, чеснок, острый соус и соль до получения однородной массы. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.

Как только соус в сковороде загустеет, с помощью шумовки переложите курицу на разделочную доску. Измельчите бёдра двумя вилками, затем верните мясо в сковороду и тщательно перемешайте. Добавьте сок лайма и при необходимости подсолите соус. Отставьте в сторону и дайте немного остыть, 10-12 минут.
Такитос:

Наполните большой казан наполовину растительным маслом и нагрейте его до 190°С.
Смешайте остывшую курицу с сыром Колби-Джек. Разложите начинку по тортильям, затем плотно сверните их трубочками и закрепите зубочистками.
Опустите такитос по нескольку штук в горячее масло и жарьте до золотистого цвета, по 2-3 минуты на порцию. Переложите готовые такитос на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите то же самое с оставшимся трубочками. Выньте зубочистки и подавайте такитос со сметанным соусом ранч.