Веллингтон с курицей «Баффало»

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8-10

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 10
Калории 335, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 12 г., белки 24 г., углеводы 5 г., клетчатка 0 г., холестерин 101 мг., натрий 690 мг., сахар 1 г.

Любимая многими острая курочка «Баффало» подаётся завёрнутой вместе с тягучим сыром в хрустящую оболочку из слоёного теста и становится ещё вкуснее и аппетитнее! Для приготовления этого блюда отлично подойдут оставшиеся после вчерашнего ужина куриные отбивные в панировке. Смажьте их острым сливочным маслом и заверните в покупное слоёное тесто вместе с раскрошенным голубым сыром и ломтиками моцареллы. Подавайте Веллингтон сразу же, чтобы можно было в полной мере насладиться тягучим сыром, в котором утопают куски курицы, и хрустящей корочкой закуски.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 упаковка (500 гр.) замороженного слоёного теста (2 листа), разморозьте
1/3 ст. острого соуса + дополнительно для подачи
5 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
6 жареных куриных отбивных в панировке (примерно 600 гр.)
1 упаковка (110 гр.) раскрошенного голубого сыра
450 гр. полуобезжиренной моцареллы, нарезанной на 8 ломтиков
1 большое яйцо, взбитое
Соус ранч, для подачи
Палочки моркови и сельдерея, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С.
Отрежьте кусок пергамента, чтобы он поместился на противень с бортиками. Положите 1 лист слоёного теста на пергамент, затем сверху выложите второй лист слоёного теста. Раскатайте 2 слоя в один прямоугольник размером 42,5х32 см.

Смешайте в небольшой миске острый соус и сливочное масло и смажьте соусом обе стороны куриных отбивных. Отложите.
Смажьте слоёное тесто оставшимся соусом, отступая 2,5 см. вдоль одной длинной стороны и двух коротких сторон. Посыпьте соус голубым сыром. Сверху выложите 4 ломтика моцареллы, при необходимости – внахлёст. Сверху выложите 3 отбивные. Повторите то же самое с оставшимися четырьмя ломтиками моцареллы и тремя отбивными.
Смажьте 3 пустых края слоёного теста взбитым яйцом. Сложите поверх начинки длинную несмазанную сторону, затем 2 короткие стороны, затем другую длинную сторону. Переверните Веллингтон так, чтобы он был швом вниз. Смажьте оставшимся яйцом и сделайте сверху острым ножом три надреза длиной 7 см.
Переложите Веллингтон и пергамент на противень и выпекайте до золотистой хрустящей корочки, 45-50 минут. Подавайте с соусом ранч, палочками моркови и сельдерея и дополнительным острым соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар