Запеченный мак-н-чиз с голубым сыром
Поделиться с друзьями:
Голосов: 1
Автор рецепта - Лоррейн Паскаль (Lorraine Pascale) — британская модель, повар, кондитер и телеведущая.
В этом рецепте такое домашнее и комфортное блюдо как мак-н-чиз (макароны в сырном соусе) превращается в изысканное угощение, подходящее для праздников и других особых случаев. Соус готовится из голубого сыра (горгонзолы или более мягкого дольчелатте) и пармезана с добавлением поджаренных кусочков панчетты. Мак-н-чиз будет выглядеть более презентабельно, если запечёте его и подадите в индивидуальных рамекинах, посыпав верхушку панировочными сухарями, чтобы она получилась аппетитно хрустящей в сочетании с нежным сырным соусом.
Рекомендуем
Пищевая ценность одной порции:
Размер порции: 1 из 16
Калории 278, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 10 г., белки 11 г., углеводы 20 г., клетчатка 1 г., холестерин 50 мг., натрий 331 мг., сахар 2 г.
Размер порции: 1 из 16
Калории 278, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 10 г., белки 11 г., углеводы 20 г., клетчатка 1 г., холестерин 50 мг., натрий 331 мг., сахар 2 г.
Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 340 гр. пасты фузилли
- 1/3 ст. панчетты, нарезанной кубиками
- 1 небольшая горсть свежего тимьяна
- 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
- 3 ст. л. несолёного сливочного масла
- 3 ст. л. муки высшего сорта
- Щепотка молотого мускатного ореха
- 1 ч. л. горчичного порошка
- 3/4 ст. цельного молока
- 1 и 1/4 ст. жирных сливок
- 200 гр. дольчелатте или горгонзолы, раскрошенной (примерно 1 ст.)
- 110 гр. пармезана, натёртого (примерно 1,5 ст.)
- 1/4 ст. панировочных сухарей
- 1 горсть свежей порубленной петрушки, для подачи
Рецепты с похожими ингредиентами: паста фузилли спирале, панчетта, тимьян, лук зеленый, масло сливочное, мука высшего сорта, мускатный орех, горчичный порошок, молоко, сливки, сыр с плесенью, сыр горгонзола, сыр пармезан, панировочные сухари, петрушка
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 200°С. Отварите макароны в большой кастрюле в кипящей подсоленной воде. Варите чуть меньше, чем до аль-денте, так как макароны будут доходить в духовке. Отлейте отдельно 1 ст. воды, остальное слейте, верните макароны в кастрюлю и отложите.
- В сковороде среднего размера на умеренном огне обжарьте панчетту, пока она не начнёт зажариваться, затем добавьте тимьян и зелёный лук и жарьте ещё 3 минуты. Переложите содержимое сковороды к макаронам.
Соус:
Смешайте в небольшой кастрюле сливочное масло, муку, мускатный орех и горчичный порошок. Нагрейте на среднем огне и варите, помешивая, пока масло не растает. Смешайте в кувшине молоко и сливки и добавьте немного к муке и сливочному маслу в кастрюле, хорошо помешивая. Продолжайте добавлять молочную смесь понемногу, каждый раз хорошо помешивая (не забывайте помешивать в углах кастрюли). Увеличьте огонь и варите соус в течение 1-2 минут. Он значительно загустеет. Снимите кастрюлю с огня.- Добавьте две трети обоих сыров в соус, пока он ещё горячий, и хорошенько перемешайте. Он может быть немного комковатым, но это нормально. Посолите и поперчите по вкусу и добавьте к макаронам. Если сырный соус слишком сильно загустеет, добавьте немного воды, в которой варились макароны. Перемешайте и выложите в 4 большие формочки или неглубокую 3-литровую кассероль.
- Посыпьте мак-н-чиз оставшимся сыром и панировочными сухарями и запекайте в духовке в течение 20 минут или до тех пор, пока сыр не начнёт пузыриться и топпинг не подрумянится. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте.
Категории:
Похожие рецепты
