Мак-н-чиз из пасты орзо с халапеньо

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 18
Калории 298, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 7 г., белки 8 г., углеводы 33 г., клетчатка 4 г., холестерин 27 мг., натрий 401 мг., сахар 5 г.

Приготовьте мак-н-чиз в мексиканском стиле. Сырный соус из острого чеддера и сливочного крем-сыра варится с добавлением обжаренного перца халапеньо и получается более пикантным и согревающим. Вмешайте в него отваренную пасту орзо, посыпьте топпингом из панировочных сухарей и тонких колечек перцев чили и поджарьте в духовке, чтобы топпинг стал хрустящим. Подавайте мак-н-чиз с салатом гуакамоле, в котором все ингредиенты этой мексиканской закуски нарезаны и аккуратно перемешаны, а не перетёрты в пасту.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Мак-н-чиз

450 гр. пасты орзо
110 гр. сливочного масла
6 стручков халапеньо; 4 очищенных от семян и мелко порубленных, 2 тонко нарезанных с сменами
4 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 лук, мелко порубленный
3 ст. л. муки высшего сорта
2,5 ст. молока
2 ст. тёртого острого чеддера
110 гр. сливочного крем-сыра
2 ст. панировочных сухарей панко
2 стручка перца фресно, тонко нарезанных

Салат гуакамоле

5 средних помидоров негибридных сортов, нарезанных тонкими дольками
2 почти спелых авокадо, очищенных и тонко нарезанных
1 стручок халапеньо, мелко порубленный
1 небольшой красный лук, тонко нарезанный
Оливковое масло первого отжима, чтобы сбрызнуть
Сок 2 лаймов
0,5 ст. свежих листьев кинзы, крупно порубленных

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Мак-н-чиз:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Варите пасту орзо до состояния аль-денте, примерно 6 минут; слейте воду.
Тем временем в кастрюле на среднем огне нагрейте 4 ст. л. сливочного масла. Добавьте порубленный халапеньо, чеснок и лук и жарьте, пока халапеньо и лук не станут мягкими, 5 минут. Добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте молоко и помешивайте, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте чеддер и сливочный сыр и перемешайте, чтобы он полностью расплавился.

Смешайте пасту орзо с соусом и переложите в кассероль.
Растопите оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла и перемешайте с панировочными сухарями, чтобы полностью покрыть их. Посыпьте запеканку панировочными сухарями, нарезанным халапеньо и перцем фресно.
Салат гуакамоле:

Аккуратно перемешайте в сервировочной миске помидоры, авокадо, халапеньо и лук. Сбрызните оливковым маслом и соком лайма, посолите, поперчите и посыпьте кинзой.
Разложите мак-н-чиз по тарелкам и подавайте с салатом.

Примечание

Вы можете собрать запеканку в кассероли, не посыпая топпингом, накрыть и поставить в холодильник до готовности к запеканию. Разогрейте в духовке, а непосредственно перед подачей приготовьте салат.