Мак-н-чиз со шпинатом и брокколини в духовке

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4-6

Наполните макароны в сырном соусе полезной клетчаткой, добавив в соус бланшированную брокколини и шпинат. Сам соус готовится из смеси итальянского сыра проволоне и азиаго. Вместе они дают фантастическую текстуру и удивительный вкус, который превосходно дополнит щепотка мускатного ореха и чёрного перца. Для приготовления мак-н-чиз подойдут любые короткие макароны трубчатой формы. Отварите их, перемешайте с овощами в сырном соусе и запеките в духовке под слоем тёртого пармезана, чтобы запеканка покрылась аппетитной корочкой. Если готовите мак-н-чиз для особого случая, запеките и подайте блюдо в порционных рамекинах.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 упаковка замороженного порубленного шпината
450 гр. пасты каватаппи (штопор) или других коротких макарон
1 пучок брокколини, обрежьте и нарежьте на куски по 5 см.
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки высшего сорта
2,5 ст. цельного молока
Чёрный перец
Мускатный орех, свеженатёртый, по вкусу
1 ст. тёртого проволоне
1 ст. тёртого азиаго
1 ст. тёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разморозьте шпинат в микроволновке. Отожмите, разделите и отложите.
Пока шпинат размораживается, в большой кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду для макарон, и в другой кастрюле вскипятите немного воды для брокколини. Посолите кипящую воду и отварите макароны до состояния чуть твёрже, чем аль-денте. Варите брокколини в течение 3 минут, затем сразу же переложите в миску с холодной водой и тщательно слейте воду.

Верните кастрюлю, в которой вы готовили брокколини, на плиту на средний огонь и добавьте 3 ст. л. сливочного масла. Когда масло растает, всыпьте муку и жарьте в течение 1 минуты. Добавьте молоко и перемешайте до получения однородной массы. Варите соус 5 минут, чтобы он загустел, затем посолите, поперчите по вкусу и посыпьте мускатным орехом. Убавьте огонь до минимума. Когда макароны почти будут готовы, добавьте в соус сыры проволоне и азиаго.
Разогрейте духовку в режиме гриля или в режиме запекания при высокой температуре.
В большой миске смешайте макароны со шпинатом, брокколини и сырным соусом. Переложите в порционные рамекины или в большую жаропрочную кассероль. Посыпьте пармезаном и поджарьте в духовке в течение нескольких минут. Достаньте мак-н-чиз из духовки и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар