Тыквенный ромовый кекс

Голосов: 0

Автор рецепта - Ри Драммонд (Ree Drummond) - блоггер, кулинарный писатель, фотограф, телеведущая

Влажный тыквенный кекс, пропитанный ромовым сиропом, наполняет дом своим ароматом и праздничным настроением. Для его приготовления вам понадобится круглая форма для кекса с отверстием посередине. Тесто замешивается на тыквенном пюре, сливочном масле и простокваше, что делает кекс и без того мягким и влажным, а когда он пропитается сиропом, станет просто изумительным. Сироп из пряного рома вместе с приправой для тыквенного пирога придаёт кексу чарующий согревающий аромат. Дождитесь, пока он полностью пропитается, и подавайте каждый ломтик с кленовыми взбитыми сливками.

Ингредиенты к рецепту:

Кекс

3 ст. муки высшего сорта + дополнительно, чтобы посыпать форму
2 ст. сахара
1/4 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ст. простокваши или кефира
2 ч. л. соды
2 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. кленового экстракта
2 больших яйца
220 гр. солёного сливочного масла
2 ст. тыквенного пюре
2 ч. л. приправы для тыквенного пирога + дополнительно для подачи
3/4 ст. кипятка

Ромовый сироп

220 гр. солёного сливочного масла
1 ст. сахара
1 ст. пряного рома
1 ч. л. ванильного экстракта
Кленовые взбитые сливки (рецепт см. ниже), для подачи

Кленовые взбитые сливки

1 ст. жирных сливок
1 ч. л. кленового сиропа
Специальное оборудование: форма для кекса объёмом 10 ст. с отверстием в центре

Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, сахар, простокваша, кефир, ванильный экстракт, кленовый сироп, яйца, масло сливочное, тыквенное пюре, приправа для тыквенного пирога, ром, сливки

Приготовление блюда по рецепту:

Кекс:

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом и посыпать мукой форму для кекса объёмом 10 ст. с отверстием в центре. Стряхните излишки муки.
Смешайте в большой миске муку, сахар и соль и отложите в сторону. Смешайте в отдельной миске простоквашу, соду, ванильный и кленовый экстракты и яйца.

В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте тыквенное пюре и мешайте до получения однородной массы. Затем добавьте кипяток и мешайте, пока смесь не станет однородной.
Вылейте тыквенную смесь в мучную смесь и мешайте, пока мука просто не будет включена. Медленно добавьте жидкую смесь и замесите тесто. Выложите тесто для кекса в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте, пока тестер для коржа, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым, примерно 45 минут.
Ромовый сироп:

Тем временем в большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, сахар и 2 ст. л. воды; доведите до кипения; варите 3-4 минуты. Выключите огонь. Медленно и осторожно, помешивая, влейте ром. Затем добавьте ванильный экстракт.
Выньте кекс из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 10-12 минут. Осторожно переверните кекс на решётку, установленную над противнем. Проткните кекс вверху и по бокам деревянной шпажкой.
Вылейте половину сиропа на дно формы. Аккуратно верните в форму кекс. Той же шпажкой проткните дно кекса. Вылейте оставшийся сироп на кекс и по бокам. Дайте кексу полностью остыть и пропитаться сиропом, примерно 1 час.
Когда кекс остынет, переверните его на сервировочное блюдо. Нарежьте и подавайте каждый ломтик с ложкой кленовых взбитых сливок, посыпав приправой для тыквенного пирога.

Кленовые взбитые сливки:

В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком смешайте сливки и кленовый сироп. Взбивайте на средней скорости до мягких пиков, 2-3 минуты. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.