Слайдер-сэндвичи с кисло-сладкой свининой

Голосов: 1

Время: 2 час.
Сложность: легко
Количество: 12 мини-сэндвичей

Пищевая ценность одной порции:

Калории 271, всего жиров 6 г., насыщенные жиры 1 г., белки 15 г., углеводы 38 г., клетчатка 2 г., холестерин 26 мг., натрий 897 мг., сахар 9 г.

Миниатюрные сэндвичи-слайдеры на пару укусов идеально подходят в качестве закусок. Несмотря на небольшой размер этих слайдеров, вас ждёт много яркого вкуса. Сэндвичи готовятся в азиатском стиле с нежной свиной вырезкой и капустным салатом коул-слоу. Перед запеканием в духовке вырезка несколько часов маринуется в кисло-сладком маринаде. Благодаря этому наполняется вкусом и получается очень сочной, а из оставшегося маринада готовится густой азиатский соус. Выложите нарезанную на медальоны свинину с соусом и коул-слоу на гавайские мини-булочки и наслаждайтесь.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Коул-слоу

1,5 ст. очень тонко нашинкованной белокочанной капусты (примерно четверть кочана)
1,5 ст. очень тонко нашинкованной краснокочанной капусты (примерно четверть кочана)
2 ст. л. пряного рисового уксуса
1 ч. л. кунжутного масла
1/4 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
4 пера тонко нарезанного зелёного лука (примерно 0,5 ст.)

Свинина

0,5 ст. свежевыжатого апельсинового сока
0,5 ст. соевого соуса
1/4 ст. коричневого сахара
2,5 ст. л. пряного рисового уксуса
2 ст. л. кунжутного масла
0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
2 зубчика чеснока, измельчённых
2,5 см. корня имбиря, очистите и измельчите
Цедра 1 большого апельсина
1 свиная вырезка весом 450-600 гр., жир обрежьте
2 ч. л. арроурута
10 - 12 сладких гавайских мини-булочек, разрезанных горизонтально пополам

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Коул-слоу:

Смешайте красную и белую капусту, уксус, кунжутное масло, соль, чёрный перец и зелёный лук в миске среднего размера. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока готовите свинину.
Свинина:

В миске среднего размера смешайте апельсиновый сок, соевый соус, коричневый сахар, уксус, кунжутное масло, чёрный перец, чеснок, имбирь и апельсиновую цедру. Добавьте свинину и поверните, чтобы покрыть маринадом. Поставьте в холодильник минимум на 1 час, периодически переворачивая.

Разогрейте духовку до 220°С.
Выньте свинину из маринада. Маринад не выливайте. Положите вырезку на тяжёлый противень с антипригарным покрытием и запекайте, пока термометр для мяса, вставленный в центр свинины, не покажет 63°С, 25-30 минут. Выньте свинину из духовки и дайте постоять 5-10 минут.
Налейте маринад в кастрюлю среднего размера с толстым дном и вмешайте арроурут. Доведите до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока соус немного не загустеет, 3-4 минуты. Снимите соус с огня и слегка остудите.
Переложите свинину на рабочую поверхность и нарежьте поперечными ломтиками толщиной 0,5-0,8 см. Разложите кусочки свинины на нижние половины булочек. Сверху полейте соусом и дополните капустным салатом. Накройте верхними половинками булочек и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар