Лучшие фаршированные перцы

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 581, всего жиров 34 г., насыщенные жиры 14 г., белки 27 г., углеводы 36 г., клетчатка 4 г., холестерин 90 мг., натрий 1221 мг., сахар 4 г.

Лучшие фаршированные перцы получаются не только очень вкусными, но и готовятся намного проще, чем по классическому рецепту. Вы сэкономите больше получаса, если предварительно отварите перцы в микроволновке, чтобы они стали мягче, и приготовите отдельно начинку из обжаренного говяжьего фарша, жареного лука с пряностями и отварного риса (можно использовать остатки риса после вчерашнего ужина!). Наполняйте перцы плотно, поскольку при запекании они сожмутся. В духовке вам останется только прогреть их с начинкой и запечь сырный топпинг на поверхности. Используйте перцы разных цветов, и ваше блюдо будет выглядеть интереснее.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. говяжьего фарша
6 больших красных, жёлтых и оранжевых сладких перца
3 ст. л. оливкового масла
2 средних лука, порубленных
4 зубчика чеснока, мелко натёртых
2 ч. л. листьев тимьяна
4 сливовидных помидора, очищенных от сердцевин и нарезанных на куски по 1 см.
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. сухого белого вина
1 ст. слабосолёного куриного бульона
2 ст. отваренного риса
2 ст. тёртого мюнстера

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Перцы должны ровно вертикально стоять на разделочной доске, если же они падают, срежьте примерно 0,3 см. снизу, чтобы они были устойчивыми. Срежьте верхушку каждого перца примерно на 1 см. Удалите и выбросьте плодоножки, затем мелко нарежьте оставшуюся мякоть с верхушек. Вычерпайте из перцев семена и столько мембран, сколько сможете.
Положите перцы в большую миску для микроволновой печи, добавив 0,5 ст. воды. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в микроволновую печь вариться на максимальной мощности, на 12 минут. Осторожно раскройте перцы и дайте им полежать до готовности к сборке.

В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Выложите говяжий фарш ровным слоем и жарьте, не мешая, пока он не подрумянится, примерно 3 минуты. Перемешайте и продолжайте жарить, разбивая большие комки обратной стороной ложки и соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки, 6-8 минут. Шумовкой переложите обжаренное мясо в большую миску.
Убавьте огонь до среднего. Нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и добавьте отложенный мелко нарезанный перец, лук, чеснок, тимьян, 4 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но они не должны потемнеть, 10-12 минут. Добавьте помидоры и готовьте, периодически помешивая, пока они не развалятся и большая часть жидкости не выпарится, примерно 7 минут.
Добавьте томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, до кирпично-красного цвета, примерно 1 минуту. Добавьте вино и варите, пока соус не загустеет и не останется запаха алкоголя, 6-8 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения. Переложите всё в миску с говядиной. Добавьте рис и перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Начинка будет влажной. Посолите и поперчите по вкусу.
Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 230°С.
Поставьте перцы срезами вверх в форму для запекания размером 22х32 см. Выложите начинку в перцы, аккуратно вдавливая её тыльной стороной ложки. Будьте осторожны, чтобы не переполнить и не расколоть перцы. Запекайте в течение 15 минут. Посыпьте перцы сыром и продолжайте запекать, пока начинка не прогреется и сыр не подрумянится местами, 10-12 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар