Морковные маффины с кокосом

Голосов: 1

Автор рецепта - Food Network

Эти морковно-кокосовые маффины получаются пышными, в меру влажным и вкусными. Они невероятно просты в приготовлении и отлично подходят для завтрака и десерта, но вам непременно захочется жевать их весь день! Вместе с морковью и кокосовой стружкой в тесто добавляется орех макадамия и имбирные цукаты, а молотый имбирь и корица завершают вкусовой букет и делают его богатым. Для праздничного варианта украсьте маффины простой сахарной глазурью и посыпьте кокосовой стружкой.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. разрыхлителя теста
1/4 ч. л. соды
0,5 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. соли
3/4 ст. светло-коричневого сахара
0,5 ст. простого йогурта из цельного молока
1/3 ст. кокосового масла, растопленного
2 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1,5 ст. тёртой моркови (примерно 3 шт.)
0,5 ст. сладкой кокосовой стружки + дополнительно для посыпки
0,5 ст. рубленых орехов макадамия
1/4 ст. мелко порубленных имбирных цукатов
0,5 ст. сахарной пудры
2 ч. л. воды

Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, корица, разрыхлитель, имбирь молотый, сахар коричневый, йогурт, кокосовое масло, яйца, ванильный экстракт, морковь, кокосовая стружка, орех макадамия, цукаты, сахарная пудра

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С. Выложите в металлическую форму для маффинов на 12 ячеек бумажные формочки. Смешайте в большой миске муку, корицу, разрыхлитель, соду, молотый имбирь и соль; сделайте углубление в центре. Смешайте в небольшой миске коричневый сахар, йогурт, кокосовое масло, яйца и ванильный экстракт; влейте в лунку мучной смеси и замесите однородное тесто. Добавьте морковь, кокос, макадамию и имбирные цукаты.
Равномерно распределите тесто по формочкам, заполняя их на три четверти. Выпекайте, пока кексы не станут золотистыми, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 20-25 минут. Дайте маффинам остыть 5 минут в форме, затем переложите на решётку, чтобы они полностью остыли.

Тем временем приготовьте глазурь:

Смешайте в небольшой миске сахарную пудру с водой. Намажьте примерно 1 ч. л. глазури на каждый маффин и посыпьте кокосовой стружкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Завтрак / Десерты / Кексы, бисквиты / Маффины / Блюда из моркови / Морковные кексы и торты / Фуд Нетворк - рецепты

Коллекции рецептов