Страта с перцем чили и сыром

Голосов: 1

Фотография блюда: Кон Пулос

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: средне
Порций: 6 - 8

Рецепт приготовления американского слоеного блюда «Страта». Острая запеканка с перцем чили, зеленым луком, лепешками, сыром, яйцами и молоком.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

10 кукурузных или пшеничных лепешек тортильяс, нарезанных кусочками по 5 см.
225 гр. сыра Оахака или Мюнстерского сыра (французский полумягкий сыр), натертого на терке (примерно 2 ст.)
225 гр. острого сыра Пеппер Джек, натертого на терке (примерно 2 ст.)
4 чили перца поблано, разрезанных вдоль, без семян
1/2 ч. л. порошка чили
1 пучок весеннего зеленого лука с луковицами, предварительно стебли разрезать на шпалки по 5 см., каждую луковицу – на 4 части
1/2 ст. кукурузной или пшеничной муки
Растительное масло для фритюра (3-4 ст.)
8 яиц
3 ст. молока
Крупная соль и свежемолотый перец
Сметана, измельченный перец халапеньо и/или рубленая кинза для украшения (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку с грилем. На противень выложите перцы поблано кожицей вверх. Добавьте зеленый лук и запеките 7-8 минут, пока кожица перцев не начнет чернеть, а кусочки зеленого лука не поджарятся по краям.

Поблано выложите в большую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. Пальцами снимите с перцев кожицу, затем хорошо обсушите их. Крупно нарубите перец поблано и луковицы зеленого лука. Смешайте их с мукой в средней миске, отставьте в сторону до тех пор, пока не начнете жарить лепешки.
Противень накройте бумажными полотенцами. В сковороде с высокими краями или в жаровне на умеренно сильном огне разогрейте примерно 2,5 см. растительного масла до температуры 175 °С. Постепенно обжарьте лепешки в течение 5 минут, периодически помешивая. Они должны стать твердыми, но не подрумяниться. Выложите лепешки на бумажные полотенца.

В блюдо для запекания объемом 1,5 л. выложите половину поджаренных лепешек. Сверху выложите половину смеси лука и перца и по половине каждого сыра. Сверху выложите слой оставшихся лепешек, смесь лука и перца. Сверху выложите сыр.
В большой миске взбейте яйца с молоком, добавьте 1,5 ч. л. соли, перец по вкусу и чили порошок. Яичную смесь вылейте в блюдо для запекания. Накройте и уберите в холодильник на 8 часов (лучше на всю ночь).
Блюдо выньте из холодильника за 30 минут до приготовления, снимите крышку. Духовку разогрейте до 150 °С. Запекайте в течение 50 – 60 минут. Страта должна слегка подняться, подрумяниться сверху, а в середине только немного схватиться. Перед подачей на стол остудите в течение 10 минут. Сверху смажьте сметаной и посыпьте перцем халапеньо и/или кинзой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Завтрак / Вторые блюда / Яйца и молочные продукты / Запеканки / Мексиканская кухня

Коллекции рецептов