Кростини в стиле штатов США

Как готовить кростини

Нарежьте 1 багет тонкими ломтиками; смажьте или сбрызните ломтики оливковым маслом с обеих сторон. Запекайте на противне при 180°С, пока они не будут хрустящими и подрумянятся по краям, 15 мин.

Алабама

Козий сыр + ежевика + орехи пекан

Интересный факт: Когда ученики начальной школы в городе Фейрхоуп поняли, что у Алабамы нет официального фрукта-символа, они начали действовать — и в 2004 году ежевика стала символом штата.

Аляска

Сливочный сыр + копченый лосось + укроп

Интересный факт: Аляска — единственный штат с побережьями трех морей (Северный Ледовитый океан, Берингово море и Тихий океан), и на его долю приходится половина рыбного промысла страны.

Аризона

Сыр Пеппер Джек + нопалес (маринованные побеги кактуса)

Интересный факт: Около 42% Аризоны занимают пустыни, и кактусы здесь встречаются практически повсюду — особенно в меню ресторанов.

Арканзас

Хумус с бобами эдамаме + очищенные бобы эдамаме + цедра лимона

Интересный факт: Может, вы и не думали, что Арканзас — соевый центр страны, но здесь выращивается больше соевых бобов, чем кукурузы, пшеницы и риса вместе взятых. В городе Малберри даже проводится фестиваль, посвященный сое.

Калифорния

Камамбер + виноград, глазированный красным вином

Интересный факт: Среднестатистический американец выпивает около 15 бутылок вина в год, и немалая часть этого вина из Калифорнии — главного винодельческого штата США.

Колорадо

Сыр Boursin + поджаренная баранина

Интересный факт: Если вы недавно ели баранину, вероятно, она привезена из Колорадо. Горный штат — один из ведущих регионов страны по разведению овец.

Коннектикут

Моллюски, обжаренные с чесноком + орегано + сыр пекорино

Интересный факт: Местные жители обожают пиццу из Нью-Хэйвена, которую готовят на углях. А особенно знаменитую белую пиццу с моллюсками из пиццерии Frank Pepe.

Делавэр

Майонез + индейка + клюквенный соус + хлебная начинка

Интересный факт: Ресторан Capriotti’s, популярное место в городе Уилмингтон, известен своим «Бобби» — это сэндвич, вобравший в себя лучшие элементы праздничного стола на День благодарения.

Флорида

Горчица + ветчина + запеченная свинина + швейцарский сыр + корнишоны

Интересный факт: Во Флориде смешалось множество разных культур; любимый сэндвич с близлежащей Кубы, состоящий из этих ингредиентов, в Майами готовят повсюду.

Джорджия

Маскарпоне + персики + базилик

Интересный факт: Сочный персик — одно из вкуснейших лакомств. Это официальный фрукт штата Джорджия с 1995 г., и мы не смогли устоять перед традиционным сочетанием: персики и сливки.

Гавайи

Тунец + соевый соус + кунжут + зеленый лук

Интересный факт: «Поке» с гавайского означает «резать на куски» — именно так готовится сырая рыба, как для сашими. Местные жители и туристы обожают это блюдо.

Айдахо

Картофельное пюре + сметана + бекон + шнитт-лук

Интересный факт: Главный овощ Айдахо — картофель, и американцы больше всего любят его толченым или запеченным. Картофель-фри, как ни странно, только третий в списке!

Иллинойс

Коктейльная сосиска + соленые огурцы + помидоры + горчица + сельдерейная соль + семена мака

Интересный факт: Невозможно побывать в Чикаго, не попробовав хот-дог, который как будто «протащили через сад». О правильных топпингах можно спорить, но ясно одно: никакого кетчупа!

Индиана

Дульсе де лече + карамельный попкорн

Интересный факт: Один из самых знаменитых жителей Индианы — Орвилл Реденбахер, который в 12 лет начал выращивать кукурузу для попкорна. Также в штате есть город Попкорн с населением 42 человека.

Айова

Кукурузный релиш + петрушка

Интересный факт: Ежегодно Айова производит 2,5 млрд бушелей кукурузы, но лишь 1% составляет сладкая кукуруза, продающаяся в магазинах. Остальное перерабатывают или используют как корм для скота.

Канзас

Подсолнечная паста + печеная морковь + семена подсолнечника

Интересный факт: В 1895 вышел закон штата, согласно которому подсолнечник считался «сорняком» и подлежал уничтожению; тем не менее в 1903 именно он стал официальным цветком Канзаса.

Кентукки

Крем-сыр тройной жирности + лук, обжаренный с бурбоном

Интересный факт: 95% всего бурбона в мире изготавливают в Кентукки, и говорят, что бочек с бурбоном здесь больше, чем людей!

Луизиана

Сливочный сыр с каджунскими специями + креветки по-каджунски

Интересный факт: Известно, что каджунская кухня включает в себя «святую троицу» ингредиентов: лук, болгарский перец и сельдерей. Четвертым элементом можно считать местную приправу. Каджунские повара любят свои специи!

Мэн

Рикотта + черника + перец

Интересный факт: В Мэне растет очень много черники, и черничный пирог — официальный десерт штата. Ягоды используют и в сладких, и в несладких блюдах, поэтому мы добавили перец.

Мэриленд

Крабовое мясо + лимонный сок + приправа «Старый залив» + шнитт-лук

Интересный факт: Крабы с Чесапикского залива — самые любимые в этих местах, а приправа «Старый залив» — неотъемлемая часть кухни. Местные жители добавляют ее во все что угодно, даже в мороженое.

Массачусетс

Клюквенный соус + бри

Интересный факт: В Массачусетсе начали выращивать клюкву в начале 1800-х, и сейчас здесь около трети всей культивируемой клюквы мира. Просто поразительно!

Мичиган

Ветчина + вишневый джем + петрушка

Интересный факт: Каждый год в штате Великих озер расцветает свыше 4 млн вишневых деревьев. Это главный штат по производству кислой вишни в США и четвертый по производству черешни.

Миннесота

Фиолетовая цветная капуста на пару + оливковое масло + морская соль

Интересный факт: Если б у Миннесоты был свой цвет, это был бы фиолетовый. В 2016 г. один сенатор даже попытался сделать его официальным цветом штата в знак уважения Принсу, уроженцу Миннесоты, и его хита «Purple Rain».

Миссисипи

Соус «камбек» + шинкованный латук + жареные креветки

Интересный факт: Возможно, главный кулинарный вклад штата Миссисипи — соус «камбек». Говорят, это сочетание ремулада с заправкой «Тысяча островов» такое вкусное, что вам захочется вернуться («come back»), чтобы съесть еще.

Миссури

Соус барбекю + копченая грудинка

Интересный факт: Канзас-Сити знаменит грудинкой барбекю, особенно пригоревшими кончиками, которые подрезают с острого края. А когда-то эти лакомые кусочки считались отходами!

Монтана

Сливочный соус с хреном + укроп + копченая форель

Интересный факт: В Монтане возникла одна из лучших в мире техник ловли рыбы на мушку. А еще, это родина самых странных законов в области рыболовства: замужней женщине запрещается в одиночестве ловить рыбу по воскресеньям!

Небраска

Голубой сыр + поджаренный стейк

Интересный факт: Неудивительно, что Небраску называют «говяжьим штатом»: крупный рогатый скот занимает здесь 24 миллиона акров — это больше половины всей территории!

Невада

Арахисовая паста + бананы + бекон

Интересный факт: Это дань уважения Элвису: вам наверняка понравится его любимое сочетание ингредиентов для сэндвича.

Нью-Гэмпшир

Яблочная паста + начинка для яблочного пирога

Интересный факт: Ничто не сравнится с осенью в Нью-Гэмпшире, когда сезон яблок в самом разгаре, десятки ферм предлагают свой урожай, а яблочной пасты столько, что хватит на всех.

Нью-Джерси

Тертый картофель + моцарелла + подливка

Интересный факт: Местные закусочные популяризировали диско-фри — лучшую закуску для тех, кто хочет придти в себя после ночных танцев на дискотеке: картофель-фри, сыр и мясная подливка.

Нью-Мексико

Гуакамоле + сальса с перцем чили Хатч

Интересный факт: Любители чили знают, что знаменитый перец Хатч выращивается только в штате Нью-Мексико. Местный фестиваль перца чили каждый год посещают больше 30 000 человек.

Нью-Йорк

Сливочный сыр с зеленым луком + помидоры + приправа для бейглов

Интересный факт: Пожалуй, Нью-Йорк можно назвать мировой столицей бейглов. Оригинальный бейгл с семечками, скорее всего, тоже родом отсюда, хотя никто в точности не знает, кто его придумал.

Северная Каролина

Рваная свинина + соленые огурцы

Интересный факт: Спортивное соперничество двух местных университетов никак не связано с войной соусов барбекю Северной Каролины. Соус из восточной части штата содержит больше уксуса и перца; в западной части соус схожий, но готовится с кетчупом. Выбирайте!

Северная Дакота

Говяжий фарш + грибной крем-суп + горошек + морковь + картофельные шарики

Интересный факт: Главная «душевная еда» у жителей Среднего Запада — запеканка из мяса и овощей с покупным крем-супом, покрытая крахмалистым продуктом вроде картофельных шариков!

Огайо

Арахисовая паста + шоколадный соус-помадка + морская соль

Интересный факт: Официальное дерево Огайо — конский каштан («buckeye»: плод каштана напоминает глаз оленя). Регион славится одноименными конфетами из арахисовой пасты, покрытыми шоколадом.

Оклахома

Яичница-болтунья + колбаски + чеддер

Интересный факт: Оклахома гордится своими ковбоями: в Оклахома-Сити есть Национальный музей ковбоев, а еще в штате подают сытные ковбойские завтраки.

Орегон

Шоколадно-ореховая паста + фундук

Интересный факт: Filbert (лещина) звучит как имя дальнего родственника, но на самом деле это другое название фундука. Орегонская комиссия по производству фундука до 1981 года называлась Oregon Filbert Commission.

Пенсильвания

Сырный спред Cheez Whiz + ростбиф + карамелизированный лук

Интересный факт: Нигде в мире так серьезно не относятся к сэндвичам с сыром и стейком, как в Филадельфии. Вопрос в том, что выбрать: спред Cheez Whiz или сыр проволоне?

Род-Айленд

Маскарпоне, смешанный с кофейным сиропом + кофейные зерна в шоколаде

Интересный факт: Жители Род-Айленда так любят кофейное молоко, что стараются удержать его в границах штата. В сети Trader Joe’s продается кофейный сироп, но, как и это чудесное кофейное молоко, он неуловим!

Южная Каролина

Сырный спред с пименто + маринованные халапеньо

Интересный факт: Сыр с пименто придумали в Нью-Йорке, но в Южной Каролине сырный спред довели до совершенства. Здесь вы найдете его всюду: от деревенских магазинов до изысканных ресторанов.

Южная Дакота

Кетчуп + бизонья котлета + чеддер

Интересный факт: Бизоны встречаются почти во всех штатах страны, но в Южной Дакоте их больше всего: свыше 30 000!

Теннесси

Соленые огурцы + жареная курица + пряный мед

Интересный факт: Нэшвиллская острая курица задумывалась как наказание: когда муж-гуляка поздно приходил домой, жена окунала жареную курицу в перечный соус. Оказалось, мужу это понравилось!

Техас

«Ковбойская икра» + петрушка

Интересный факт: Называйте как хотите, ковбойская икра или техасская икра: эта смесь кукурузы, фасоли и перца в пикантной винегретной заправке родом из кухни «штата одинокой звезды».

Юта

Фета + мед + морская соль

Интересный факт: Религиозный лидер Бригам Янг изначально называл территорию Юты мормонским словом Дезерет, означающим «медоносная пчела»; он хотел, чтобы люди жили независимо и самодостаточно, подобно пчелам.

Вермонт

Белый чеддер + зеленые яблоки + кленовый сироп

Интересный факт: Штат Зеленых гор знаменит не только кленовым сиропом, но и сыром, благодаря большой численности дойных коров: здесь их больше 128000!

Вирджиния

Сливочное масло + вирджинская ветчина + перец

Интересный факт: Деревенская ветчина Вирджинии ценится за сладкий вкус — свиней кормят арахисом и персиками, а в прежние времена и желудями!

Вашингтон

Яблочный салат + шнитт-лук

Интересный факт: 6 из 10 яблок в США — из штата Вашингтон. Здесь ежегодно выращивается 2,5 млн тонн яблок, и все они собираются вручную.

Западная Вирджиния

Соус маринара + пепперони + моцарелла

Интересный факт: В Западной Вирджинии очень любят булочки с пепперони. Эта удобная в транспортировке закуска, придуманная угольщиком — неофициально главная еда штата, и продается на всех заправках.

Висконсин

Сыр Колби Джек + дробленые сырные крекеры

Интересный факт: Висконсин — лидер по производству сыра в США: каждый год здесь выпускают 1,4 тонн сыра. Также это единственный штат, требующий у производителей сыра получение лицензии.

Вайоминг

Чесночный майонез + вяленая говядина

Интересный факт: Говорят, что скотоводство возникло после того, как поселенец в Вайоминге, которому не хватало корма для коров, на зиму оставил животных пастись на свободе. Поразительно, но они выжили, питаясь травой.

Вашингтон (город)

Чеддер + чили + белый лук

Интересный факт: Ресторан Ben’s Chili Bowl обслуживает местных жителей, туристов и политиков в городе с 1958 г. Президент Обама заходил сюда за хот-догом за пару дней до своей инаугурации.

Пуэрто-Рико

Сальса с манго и авокадо + чипсы из плантана

Интересный факт: Пуэрто-Рико с 1898 года является частью США, привнесшей много нового в кухню страны. Зеленые плантаны, популярный гарнир, часть жарят и подают как чипсы.