Лучшее печенье с арахисовой пастой

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 печенья

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 16 порций
Калории 325, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 4 г., белки 7 г., углеводы 43 г., клетчатка 2 г., холестерин 31 мг., натрий 175 мг., сахар 31 г.

Мы хотели приготовить идеальное печенье с арахисовой пастой, но поняли, что, если добавить больше одного стакана покупной арахисовой пасты, текстура печенья получится клейкой. Поэтому было решено перемолоть солёный жареный арахис и добавить эту муку в тесто вместе с арахисовой пастой, чтобы вкус стал более ярким, а текстура при этом не пострадала. Мёд и растопленное сливочное масло также делают вкус более насыщенным, внутри печенье получается мягким, а снаружи покрывается аппетитными трещинами. Посыпьте тесто сахаром-сырцом, который после запекания превратится в контрастную хрустящую корочку. Её сладость отлично сбалансирует солёный арахис.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3/4 ст. солёного жареного арахиса
1,5 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. соды
3/4 ч. л. крупнозернистой соли
1,5 ст. светло-коричневого сахара
1/4 ст. сахара-песка
1 ст. кремовой арахисовой пасты
2 больших яйца
55 гр. несолёного сливочного масла, растопите и остудите
3 ст. л. мёда
2 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ст. сахара-сырца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 190°С.
Взбейте арахис в кухонном комбайне до очень мелкого помола; он должен быть консистенции миндальной муки. В миске среднего размера смешайте молотый арахис, муку, соду и соль.

В большой миске миксером взбейте коричневый сахар, сахарный песок, арахисовую пасту, яйца, растопленное сливочное масло, мёд и ванильный экстракт до получения однородной массы. Добавьте мучную смесь и на низкой скорости замесите мягкое тесто.
Наберите по 2 ст. л. теста (или используйте ложку для мороженого объёмом 30 мл.), скатайте из теста шарики. Равномерно разложите их на подготовленных противнях (по 12 шариков на противень). Посыпьте сахаром-сырцом.

Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой.
Выпекайте печенье по 1 противню за раз, пока края не застынут и не начнут подрумяниваться, 12-15 минут, повернув противень другой стороной в середине выпекания. Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решётку, чтобы полностью остудить.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар