Сытные летние салаты

Салат из полбы с помидорами и зеленью

Приготовьте простой салат из нарезанных помидоров, сытной полбы, свежего шнитт-лука и итальянской петрушки для насыщенного обеда или первого блюда на летней вечеринке.

Рецепт: Салат из полбы с помидорами и зеленью

Салат панцанелла

Салат от Айны прекрасно подойдет для вечеринки на свежем воздухе. Она смешивает хрустящие кубики хлеба с овощами, свежим базиликом и винегретной заправкой с дижонской горчицей.

Рецепт: Панцанелла

Салат «Цезарь» на гриле

Элегантный салат от Триши готовится всего 20 минут. Она смазывает салат ромэн чесночным маслом, затем помещает прямиком на гриль, пока он слегка не привянет, и появятся отметины. Быстрая заправка «Цезарь», золотистые крутоны и тертый пармезан — идеальные завершающие штрихи.

Рецепт: Салат Цезарь с чесноком на гриле

Салат из печёных артишоков

Айна добавляет в этот летний салат простую домашнюю винегретную заправку с печеными красными перцами, придающими красочность. Используйте замороженные артишоки, чтобы сэкономить время и не возиться с подрезанием листьев.

Рецепт: Салат из печёных артишоков

Салат «Капрезе»

Классический Капрезе от Рэйчел — простой свежий салат для большой компании.

Рецепт: Салат «Капрезе»

Салат кобб с лососем на гриле

В этом салате для большой компании курицу заменяет свежий жареный на гриле лосось.

Рецепт: Салат кобб с лососем на гриле

Салат с кускусом, помидорами и мятой

Соедините рассыпчатый кускус с зеленым луком, петрушкой, мятой и смесью из помидоров и огурцов с лимоном. Вмешайте немного кедровых орехов для хрустящей нотки.

Рецепт: Салат с кускусом, помидорами и мятой

Салат из летних сырых овощей

Когда доступны свежие летние овощи, порой лучше всего использовать их сырыми. Этот салат — хрустящий, красочный и свежий. С помощью шинковки нарежьте овощи очень тонкими ломтиками.

Рецепт: Салат из сырых овощей

Салат из печёных креветок

Чтобы покрыть запеченные креветки, Айна готовит ароматный соус из майонеза, апельсинового сока и цедры. Подмешайте немного каперсов для соленого вкуса.

Рецепт: Салат из печёных креветок

Салат с пастой орзо и нутом

Сладкие помидоры, нут и терпкий красный лук сочетаются с нежной пастой орзо в простом летнем салате с заправкой на основе красного винного уксуса.

Рецепт: Салат с пастой орзо и нутом

Салат с маринованными овощами

Болгарский перец и сельдерей придают приятную хрусткость простому овощному салату от Триши. Для наиболее полного вкуса овощи нужно мариновать 24 часа, так что начните собирать салат за день до приема гостей.

Рецепт: Маринованный салат для пикника

Салат капрезе с тортеллини

Тортеллини придают нежный сырный вкус классическому салату Капрезе.

Рецепт: Салат капрезе с тортеллини

Салат из авокадо и жареной кукурузы в заправке «Зелёная богиня»

В простой и вкусной заправке от Валери жареный на гриле халапеньо уравновешивается пахтой, майонезом и свежей зеленью. Покройте заправкой нежное авокадо и кукурузу-гриль — этот салат для большой компании содержит лучший летний урожай.

Рецепт: Салат из авокадо и жареной кукурузы в заправке «Зелёная богиня»

Салат «Чизбургер»

Не нужно выбирать между бургером и салатом: несложное блюдо от Ри содержит в себе и то, и другое! К тому же это отличное применение оставшейся еды после пикника.

Рецепт: Салат из обжаренного фарша

Салат «Гаспачо»

Как и суп, этот салат лучше подавать охлажденным. Не стремитесь нарезать овощи одинаковыми кусочками: вся прелесть этого блюда в его простоте.

Рецепт: Салат «Гаспачо»

Рисовый салат с травами и лимонной заправкой

Приготовьте этот пикантно-сладкий салат на гарнир к любимому мясу, жаренному на гриле.

Рецепт: Рисовый салат с травами и лимонной заправкой

Свежий салат из цуккини с ежевикой

Этот гарнир очень красивый. С помощью овощечистки нарежьте цуккини лентами, затем посыпьте солью, чтобы выпустить как можно больше воды. В результате вы получите яркий хрустящий салат, сочетающий в себе лучшие летние ягоды и овощи.

Рецепт: Свежий салат из цуккини с ежевикой

Салат с жареной кукурузой

Ри любит этот салат за его универсальность: подавайте к сочному стейку, на обед в стиле кухни текс-мекс или с любимой жареной на гриле курицей.

Рецепт: Салат с жареной кукурузой

Салат с макаронами и креветками в кремовой заправке

По словам Джады, макаронные салаты должны включать в себя разнообразие текстуры, вкуса и цвета. В своем несложном вкусном блюде она сочетает свежую зелень, горошек, сладкий перец и отварные креветки.

Рецепт: Салат с макаронами и креветками в кремовой заправке

Салат с клубникой

Горьковатая руккола и сладкая клубника будут еще вкуснее в сочетании с тертой горгонзолой и фруктовой винегретной заправкой.

Рецепт: Салат с клубникой

Салат из кукурузы и авокадо

Этот веселый салат вобрал в себя лучший сезонный урожай: свежая кукуруза, нежное авокадо, сочные помидоры и терпкий красный лук.

Рецепт: Салат из кукурузы и авокадо

Салат «Амброзия»

Помните эту классику? Возможно, вас удивит, что у салата из прошлого столетия может быть такой чудесный современный вкус.

Рецепт: Салат «Амброзия»

Холодный картофельный салат с овощной икрой

Летняя вечеринка не обойдется без картофельного салата! В своем несложном сытном рецепте Триша предлагает инструкции для готовки на плите и в скороварке.

Рецепт: Холодный картофельный салат с овощной икрой

Августовская панцанелла

Когда тёплые летние дни подходят к концу, а конец сезона предлагает массу свежих местных овощей, разожгите гриль и приготовьте простой, но яркий салат панцанелла. С щедрой порцией хлеба на закваске, свежим базиликом и разноцветными помидорами черри сытная панцанелла хороша как сама по себе, так и в качестве гарнира к мясу.

Рецепт: Августовская панцанелла

Хияси-тюка

Хотя название хияси-тюка буквально означает «холодное китайское», этот холодный салат из лапши на самом деле является японским блюдом, которое традиционно готовят летом. Этот салат лёгкий, освежающий и простой в приготовлении. Состоит из холодной лапши, тонко нарезанных топпингов разных цветов и заправки на основе соевого соуса. Самые распространённые топпинги – ветчина, крабовые палочки, огурцы, помидоры и японский омлет, но можно добавлять всё, что вам нравится.

Рецепт: Хияси-тюка

Фаттуш

Фаттуш – это левантийский салат, который готовится из жареного лаваша и сезонных овощей, включая листья салата, огурец и помидор. Особый вкус фаттушу придаёт заправка, в состав которой входят сумах и гранатовая патока. Благодаря своему пикантно-терпкому вкусу салат станет идеальным дополнением к любому блюду ближневосточной или средиземноморской кухни, особенно приготовленному на гриле.

Рецепт: Фаттуш

Салат из жареной на гриле цветной капусты в йогуртовом соусе с тахини

Приправленный зирой и сумахом, политый ярким лимонным соусом, этот салат из цветной капусты станет идеальным дополнением к вашему барбекю или шашлыкам. Пряная цветная капуста, посыпанная свежей зеленью, грецкими орехами и изюмом, обязательно станет частым гарниром в вашем летнем рационе.

Рецепт: Салат из жареной на гриле цветной капусты в йогуртовом соусе с тахини

Салат из жареного на гриле арбуза и зелёной фасоли

Насладитесь сочетанием сезонных овощей и фруктов в этом ярком сочном салате, который вы сможете приготовить во время вечеринки у гриля. Арбуз и свежая зелёная фасоль поджариваются на гриле, а затем смешиваются со свежим хрустящим шпинатом и фенхелем. Отличное дополнение к жареному на гриле мясу.

Рецепт: Салат из жареного на гриле арбуза и зелёной фасоли