Лучший рецепт курицы с клёцками

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 14 порций
Калории 273, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 5 г., белки 15 г., углеводы 25 г., клетчатка 2 г., холестерин 64 мг., натрий 552 мг., сахар 4 г.

Комфортное домашнее блюдо в своём лучшем виде! Нежные кусочки курицы и овощей встречаются в сливочном соусе с мягкими и пухлыми как подушечки клёцками. Блюдо получается сытным, но не тяжёлым. Для приготовления лучше всего взять куриные бёдра без кожи и костей. В отличие от грудки они более сочные и делают этот рецепт идеальным. Также готовить курицу с клёцками рекомендуется на насыщенном домашнем курином бульоне. По сравнению с покупным бульоном разница ощутимая.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курица

2 ст. л. оливкового масла
3 средние моркови, разрежьте продольно пополам, нарежьте кусками толщиной 1 см.
2 стебля сельдерея, нарезанных кусками по 1 см.
1 средний лук, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, измельчённых
1 ст. л. свежих листьев тимьяна, порубленных
1 ст. сухого белого вина
4 ст. л. несолёного сливочного масла
0,5 ст. муки
0,5 ст. цельного молока
700 гр. куриных бёдер без кожи и костей, нарезанных на куски по 2,5 см.
4,5 ст. домашнего куриного бульона (см. Примечание)
1/4 ст. свежих листьев петрушки, порубленных, + дополнительно для подачи
1 ст. замороженного зелёного горошка

Клёцки

1 и 3/4 ст. муки
1 ст. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. чесночной соли
2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
1 ст. цельного молока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Курица:

В большом казане или кастрюле с толстым дном с крышкой на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло, пока оно не начнёт мерцать. Добавьте морковь, сельдерей, лук, 0,5 ч. л. соли и примерно 10 оборотов мельницы с чёрным перцем. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, но они не должны потемнеть, 4-5 минут.
Добавьте чеснок и тимьян и жарьте до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавьте вино и варите при слабом кипении до полного испарения, 4-5 минут. Добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно полностью не растает. Посыпьте овощи мукой и перемешивайте до тех пор, пока она полностью не впитается и не получится паста. Влейте молоко и перемешивайте, пока мука не будет плавно включена в жидкость.

Добавьте курицу и куриный бульон в кастрюлю и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении до готовности курицы, 15-20 минут. Добавьте петрушку и зелёный горошек и снимите с огня.
Клёцки:

В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, чесночную соль, 0,5 ч. л. соли и примерно 10 оборотов мельницы с чёрным перцем. Вмешайте растопленное сливочное масло, затем добавьте молоко и перемешивайте, пока не образуется шарик теста.
Небольшой ложкой для мороженого или мерным стаканом наберите 10 шариков теста (примерно по 2 ст. л. каждый) и опустите их в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне, пока клёцки не набухнут и зубочистка, вставленная в центр клёцки, не выйдет чистой, 10-15 минут.
Разлейте суп с клёцками по глубоким тарелкам и посыпьте петрушкой.

Примечание

Для этого рецепта лучше всего взять домашний куриный бульон с насыщенным вкусом. Если у вас нет его, можно заменить покупным бульоном с низким содержанием соли.