Торт «Красный бархат» с заварным кремом

Голосов: 2

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 10 - 12

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 24 порций
Калории 343, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 11 г., белки 4 г., углеводы 34 г., клетчатка 1 г., холестерин 58 мг., натрий 117 мг., сахар 22 г.

Этот торт «Красный бархат» Санни Андерсон испекла по рецепту своей бабушки. Он немного отличается от классического варианта, но готовится проще и получается не менее вкусным. Вместо традиционного крема из сливочного сыра ярко-красные мягкие коржи прослаиваются заварным масляным кремом, и каждый слой посыпается дроблёным пеканом. Собирая этот торт, не старайтесь сделать его идеальным: чем проще выложен крем, тем очаровательнее выглядит торт. Отличное угощение для воскресного семейного чаепития.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

220 гр. сливочного масла комнатной температуры
1,5 ст. сахара
60 мл. красного пищевого красителя
3 ст. л. какао-порошка
Щепотка соли
2 яйца
1 ст. простокваши или кефира
1 ч. л. уксуса
1 ч. л. ванильного экстракта
2,5 ст. муки высшего сорта
1,5 ч. л. соды
Сливочное масло, чтобы смазать форму
Специальное оборудование: противень размером 30х43 см., пергаментная бумага

Глазурь

5 ст. л. муки высшего сорта
1 ст. молока
1 ст. сахара
220 гр. сливочного масла
1 ч. л. ванильного экстракта
1,5 ст. порубленного пекана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы. Тем временем в маленькой миске приготовьте пасту из красного пищевого красителя, какао-порошка и соли. Снимите миску с подставки миксера и вручную смешайте пасту со взбитым сливочным маслом.

В мерном стакане смешайте яйца с простоквашей и добавьте в тесто. Вмешайте уксус и ванильный экстракт, а затем добавьте муку и соду. Замесите однородное тесто, но сильно не взбивайте.
Смажьте сливочным маслом противень. Застелите его пергаментом. Смажьте сливочным маслом пергамент. Вылейте тесто на противень и разгладьте поверхность лопаткой, чтобы выровнять её. Выпекайте корж, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, примерно 30 минут. Достаньте из духовки и остудите корж прямо на противне.
Тем временем приготовьте глазурь:

Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и нагрейте. Взбивайте, пока масса не загустеет, примерно 15 минут. Дайте немного остыть перед использованием.
Переверните корж на разделочную доску и нарежьте на четыре части по длинной стороне. Чтобы собрать торт, намажьте на один корж немного глазури, чтобы покрыть его. Посыпать четвертью орехов пекан. Добавьте ещё корж сверху и повторите. Продолжайте собирать до тех пор, пока не будет добавлен последний корж. Покройте его глазурью и посыпьте оставшимся пеканом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар