Суп из остатков праздничной индейки

Голосов: 2

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 103, всего жиров 1 г., насыщенные жиры 0 г., белки 8 г., углеводы 15 г., клетчатка 1 г., холестерин 18 мг., натрий 149 мг., сахар 2 г.

Срезав с праздничной индейки всё мясо и самые вкусные куски, не выбрасывайте каркас. На следующий день из него можно приготовить вкусный суп. Печёные кости делают вкус бульона более насыщенным и богатым. Добавьте в суп овощи, пряные травы, мелкие макароны и остатки мяса индейки. Подавайте со свежим хлебом с коркой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Каркас одной готовой индейки (примерно 700 гр.) без кожи
8 ст. слабосолёного куриного бульона
1 головка чеснока, разрезанная горизонтально пополам
2 лавровых листа
2 свежие веточки тимьяна
2 ст. нарезанного кубиками мяса индейки без кожи (белое или тёмное)
220 гр. зелёной фасоли, кончики обрежьте, стручки нарежьте кусками по 2,5 см.
2 ст. замороженной кукурузы в зёрнах
1 большой клубень батата, очищенный и нарезанный кубиками по 1 см.
1 ст. сухих мелких макарон, например, диталини
1/4 ст. свободно уложенного свежего укропа
0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
Хлеб с коркой, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в большом казане кости индейки, бульон, чеснок, лавровый лист и тимьян (при необходимости разрежьте каркас на куски, чтобы все кости поместились) и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть всё на 2 см. выше. Доведите до кипения на среднем огне; затем убавьте огонь и варите, не накрывая крышкой, 40 минут.
Процедите суп через сито в большую миску; твердые остатки выбросьте. Перелейте почти весь бульон, кроме 2 ст., обратно в казан; оставшийся бульон отложите для другого использования (его можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца).

Добавьте в кастрюлю мясо индейки, зелёную фасоль, кукурузу и батат, накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 15 минут. Добавьте макароны и продолжайте варить, не накрывая, пока макароны и батат не станут мягкими, 10-12 минут. Добавьте укроп, чёрный перец и посолите по вкусу. Подавайте суп с хлебом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар