Куриные голени, жареные во фритюре по-гавайски
Поделиться с друзьями:
Голосов: 3
Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8
Сложность: легко
Порций: 6 - 8
Рецепт приготовления куриных голеней, маринованных в специях, йогурте, молоке и чесноке. Ножки обваливаются в панировочной смеси с кокосовой стружкой и жарятся в масле во фритюре. Куриные ножки подаются с мелконарезанным манго, красным луком и кинзой.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 8 небольших куриных голеней (примерно 1125 гр.)
- 1/2 ст. мелко нарезанного манго
- 1 ст. подслащенной кокосовой стружки
- 2 ч. л. кайенского перца
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 1 ст. обезжиренного йогурта без добавок
- 1 и 1/3 ст. молока
- 4 раздавленных зубчика чеснока
- 2 ст. л. карри порошка
- 3 ст. муки
- Арахисовое или растительное масло для фритюра (5-6 ст.)
- Растительный маргарин для фритюра (5-6 ст.)
- 1/2 ст. мелко нарезанного красного лука
- 1/2 ст. листьев кинзы
- Сок 1/2 лайма
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: куриные голени, манго, кокосовая стружка, карри, перец кайенский молотый, кинза, лаймовый сок, йогурт, молоко, мука, лук красный, чеснок
Приготовление блюда по рецепту:
- В миске смешайте карри порошок, кайенский перец, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. черного перца. В большом герметичном пакете смешайте куриные голени, половину смеси специй, йогурт, 1 ст. молока и чеснок. Встряхните, чтобы все перемешалось. Уберите в холодильник на 2 часа или на всю ночь.
- Духовку разогрейте до 175 градусов. На противень выложите 1/2 ст. кокосовой стружки и запеките 12 минут, изредка помешивая, до золотистого цвета, переложите в среднюю миску и отставьте в сторону.
- В большой миске смешайте оставшуюся 1/2 ст. кокосовой стружки, муку и оставшуюся смесь специй, добавьте оставшуюся 1/3 ст. молока и разомните руками до образования маленьких комочков.
- Установите решетку на противень. В большой кастрюле на сильном огне разогрейте до температуры в 175 градусов 10 см. смешанных в равных частях арахисового масла и растительного маргарина.
- Куриные ножки выньте из маринада и дайте стечь излишкам жидкости. Обваляйте их в панировочной смеси, прижимая руками так, чтобы смесь осталась на ножках. Выложите на тарелку.
- Разделите ножки на две партии и обжарьте их в горячем масле. (Температура масла упадет до 150-160 градусов, отрегулируйте огонь так, чтобы поддерживать эту температуру). Жарьте курицу во фритюре, не переворачивая, 2-3 минуты до образования хрустящей корочки.
Продолжайте жарить 10-12 минут, переворачивая ножки, до образования равномерной золотистой корочки и полной готовности. Выложите ножки на решетку, посолите и поставьте в духовку на 10-15 минут, пока температура мяса не поднимется до 75 градусов. - Тем временем к поджаренному кокосу добавьте красный лук, манго, кинзу, сок лайма и щепотку соли. Полученной смесью посыпьте курицу.
Категории:
рецепт / Фритюр / Вторые блюда / Птица / Гавайская кухня
Похожие рецепты