Изысканный сэндвич «Чизстейк» по-филадельфийски

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Классический «Чизсктейк» по-филадельфийски – это изумительное сочетание сочных тонких ломтиков говядины и большого количества тающего сыра на удлинённой булочке хоги. Будучи фаст-фудом, он традиционно готовится из недорого говяжьего отруба и обычного сыра. В этом же рецепте предлагается побаловать себя изысканным вкусом и текстурами, приготовив сэндвич из премиального стейка Нью-Йорк сухого вызревания и идеально тающего швейцарского сыра раклет.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 стейка Нью-Йорк (без костей) сухого вызревания весом по 220 гр.
4 ст. л. оливкового масла
220 гр. смеси нарезанных грибов
1 средний лук, тонко нарезанный
2 средних кубинских или банановых перца, очищенных от семян и тонко нарезанных (по желанию)
450 гр. сыра раклет без корки, нарезанного кубиками
4 мягкие булочки хоги, разрезанные сбоку пополам
Хлопья морской соли, например, Maldon, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
В большой чугунной сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Посыпьте стейки солью и чёрным перцем и жарьте, переворачивая по мере необходимости, пока они не подрумянятся и не будут слабой прожарки (внутренняя температура 54°С-57°С), 7-8 минут. Переложите стейки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, протрите сковороду начисто и верните на средний огонь.

Нагрейте в сковороде оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла, затем добавьте грибы. Посолите, поперчите и жарьте, помешивая, до золотистой корочки, 4-5 минут. Добавьте лук и перец, посолите, поперчите и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка зажарятся, 7-8 минут. Переложите в миску.
Вытрите сковороду и выложите кубики сыра. Прогрейте в духовке, чтобы раклет полностью растаял, примерно 3 минуты.
Тем временем равномерно разложите лук и грибы по булочкам. Очень тонко нарежьте стейки и разложите мясо по булочкам. Равномерно полейте каждый сэндвич расплавленным сыром. Посыпьте хлопьями морской соли.

Примечание

Раклет – это полутвёрдый сыр из коровьего молока, который изготавливают как на швейцарской, так и на французской стороне Альп. Он имеет кремовую текстуру и ореховый привкус.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар