Фарфалле с баклажанами в йогуртовом соусе

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 463, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 4 г., белки 15 г., углеводы 66 г., клетчатка 6 г., холестерин 7 мг., натрий 679 мг., сахар 8 г.

Эта итальянская паста наполнит ваш дом ароматами лета. Отваренные макароны-бантики (фарфалле) перемешиваются с освежающим йогуртовым соусом с укропом и подаются с печёными баклажанами и помидорами черри. Перед подачей посыпьте свежим базиликом. Паста отлично подходит в качестве самодостаточного вегетарианского блюда или как гарнир к жареному мясу.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 крупный баклажан (примерно 600 гр.), нарезанный на куски по 1 см.
1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
2 ст. помидоров черри, разрезанных на 4 части
1 филе анчоуса
1 зубчик чеснока
1 ст. греческого йогурта
1/4 ст. порубленного свежего укропа + целые веточки для украшения
450 гр. пасты фарфалле (бантики)
1/4 ст. порванных свежих листьев базилика

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
На противне с бортиками смешайте баклажаны с оливковым маслом, 0,5 ч. л. соли и несколькими оборами мельницы чёрного перца. Запекайте, периодически помешивая, пока баклажаны не подрумянятся и не станут мягкими, примерно 25 минут. Добавьте помидоры и продолжайте запекать, пока помидоры не начнут лопаться, ещё 5-10 минут.

Разомните анчоусы вместе с чесноком и 0,5 ч. л. соли в пасту и переложите в большую миску. Вмешайте йогурт, укроп, немного соли и чёрного перца.
Добавьте макароны в кипящую воду и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте отдельно 1,5 ст. воды, остальное слейте. Добавьте макароны вместе с 1 ст. воды, в которой они варились, в йогуртовый соус, и перемешайте. Разбавьте при необходимости ещё водой, чтобы макароны были равномерно покрыты соусом. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с печёными овощами, базиликом и укропом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар