Запеченная индейка, фаршированная кукурузным хлебом

Голосов: 8

Время: 4 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Запеченная индейка, фаршированная кукурузным хлебом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 (5,5-6,5 кг.) индейка
240 гр. сливочного масла, комнатной температуры
1/2 пучка свежего шалфея, листья, мелко порубить
2 большие луковицы, мелко порубить
1 кукурузный хлеб, разрезать на кубики (приблизительно 6 ст.)
1 большое яйцо, слегка взбить
1/2 ст. жирных сливок
3 ст. куриного бульона
1 ст. кленового сиропа
1/4 ст. горячей воды
8 полос копченого бекона
1/4 ст. муки
Сок половины лимона
Соль и свежемолотый перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В глубокой миске размять с помощью вилки сливочное масло и шалфей, посолить и поперчить.
Приготовить фарш: растопить в сковороде 4 столовые ложки сливочного масла с шалфеем, добавить репчатый лук и готовить, помешивая в течение 15 минут. Смешать в большой миске кукурузный хлеб, обжаренный лук, яйцо, сливки и влить 1/2 стакана куриного бульона, посолить и поперчить, тщательно перемешать.

Подготовить индейку: разогреть духовку до 180 С. Вынуть из индейки потроха, удалить шею и промыть внутри и снаружи, вытереть насухо. Натереть солью и перцем внутри и снаружи. Снять кожицу с грудки и намазать мясо сливочным маслом с шалфеем.

Нафаршировать индейку не слишком плотно, фаршем. Оставшийся фарш положить в смазанную сливочным маслом форму для запекания и приготовить в духовке. Связать ноги индейки, поместить в форму для запекания и поставить в самый низ духовки.
Приготовить индейку: смешать в миске кленовый сироп и 1/4 ст. горячей воды и поливать индейку во время запекания каждые 30 минут. Запекать индейку приблизительно 3 часа. (то есть 30 - 40 минут на каждый килограмм индейки)

Если индейка подгорает, накрыть фольгой. За 1 час до окончания запекания, выложить на грудку бекон. Готовность индейки, проверить с помощью термометра, вставленного в самую толстую часть бедра (температура мяса должна быть 75 С.) или проколоть ножом, вылившейся сок должен быть прозрачным. Вынуть индейку из духовки и поместить на разделочную доску, оставить на 20 минут.
Приготовить соус: в сковороде растопить сливочное масло и пассеровать муку, добавить сок индейки и бульон, довести до кипения, приправить солью и перцем, влить сок лимона и поварить 5 минут. Затем процедить соус и подавать с индейкой.

Рецепт "Классический соус для индейки"