Салат с печёными овощами с полентой

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 390, всего жиров 21 г., насыщенные жиры 5 г., белки 9 г., углеводы 42 г., клетчатка 6 г., холестерин 7 мг., натрий 970 мг., сахар 9 г.

Готовая покупная полента – это невероятно универсальный и долго хранящийся продукт, низкокалорийный и часто не содержит глютена (обязательно проверяйте на этикетке!). Её удобно иметь под рукой, чтобы в любой момент можно было приготовить что-то интересное, как, например, этот сытный салат из печёных овощей. Полента здесь заменяет собой гренки! Нарежьте её на куски, обжарьте в душистом оливковом масле, настоянном на шалфее, и добавьте в салат.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 средних клубня батата, нарезанных кусками по 2 см.
1 небольшой кочан брокколи, нарежьте соцветия и стебли
1 небольшой красный лук, нарезанный дольками шириной 2 см.
1 ст. виноградных помидоров или черри
5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 ст. л. белого винного уксуса
1 туба (520 гр.) готовой поленты
12 больших листков шалфея
1 упаковка (140гр.) смеси мелкой салатной зелени
60 гр. козьего сыра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте противень с бортиками на средний уровень духовки и разогрейте духовку до 230°С.
Смешайте в миске батат, брокколи, красный лук и помидоры. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, 3/4 ч. л. соли и щедро поперчите; хорошо перемешайте. Выложите овощи на разогретый противень и запекайте, перемешав один или два раза, пока овощи не подрумянятся, 25-30 минут. Сбрызните 1 ст. л. уксуса, соскабливая со дна противня все прилипшие кусочки.

Тем временем нарежьте поленту на кусочки по 4 см. (примерно 24 шт.). В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте листья шалфея и жарьте, пока они не станут хрустящими, 1-2 минуты. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Добавьте кусочки поленты в оставшееся в сковороде масло, посолите и поперчите. Жарьте, периодически переворачивая, пока они не будут отставать от сковороды и не станут золотистыми и хрустящими, 15-20 минут.
Смешайте салатную зелень с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и уксусом, добавьте по щепотке соли и чёрного перца. Разложите по неглубоким тарелкам.
Сверху равномерно выложите тёплые печёные овощи и поленту вместе с ароматным оливковым маслом из сковороды. Разломайте козий сыр на кусочки и посыпьте салат. Посыпьте жареными листьями шалфея.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Вегетарианские блюда / Салаты / Теплые салаты / Овощные салаты / Блюда из картофеля / Сладкий картофель / Печеный картофель

Похожие рецепты